Deze Baconburger met ananassalsa is lekker bij een beetje friet, maar natuurlijk ook lekker als tussendoortje, of gewoon als je zin een hamburger hebt.
Vanzelfsprekend kun je de burger ook op de barbecue bereiden.
Wij gebruiken in dit recept verse ananas, maar je kunt op stukjes ananas uit blik gebruiken. Laat deze dan wel eerst goed uitlekken.
Wil je dit gerecht wat gezonder maken, kun je de bacon gewoon weglaten. Eventueel kun je aan de ananassalsa ook nog wat stukjes verse tomaat toevoegen.
Recept Baconburger met ananassalsa
Materialen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 4 Hamburgers
- 4 Kaiserbroodjes
- 1 Limoen
- 1 Eetlepel Gembersiroop
- 10 Gram Verse koriander
- Zout en peper
- 0,25 Krop Sla
- 0,5 Ananas
- 8 Plakken bacon
- Mayonaise
- Boter
Instructies
- De ananas schillen en de harde kern er uitsnijden. Snij de ananas in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
- Boen de limoen schoon en rasp de schil. Pers ook de limoen uit.
- Meng in een grote kom de gembersiroop met zout en peper. Knip de koriander boven het mengsel, en meng de limoenrasp en het limoensap erdoor.
- Meng de blokjes ananas en eventueel de blokjes tomaat erdoor. Dit ongeveer een uur in de koelkast laten trekken.
- Maak de sla schoon en was de sla. Vervolgens in dunne reepjes snijden.
- Bak de bacon in een koekenpan in 2 minuten krokant. Leg de bacon op keukenpapier en laat de bacon uitlekken.
- Doe wat boter in de koekenpan en bak de hamburger in 8 tot 10 minuten. Na 4 tot 5 minuten omkeren,
- Snij de broodjes open en verdeel de sla over de onderkant. Leg de hamburger op de onderkant en doe wat salsa en mayonaise over de hamburger. Leg de bacon hierop, en doe de bovenkant van het broodje op de hamburger.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Een slimme manier om een gerecht betaalbaar te houden zonder in te leveren op smaak is het gebruik van alledaagse ingrediënten die veelzijdig en betaalbaar zijn. Door gehakt van goede kwaliteit te combineren met een kleine hoeveelheid gerookt spek, voeg je een diepe umamismaak toe zonder veel extra kosten. Het fruitige element van een salsa op basis van ananas, aangevuld met een scheutje azijn en een vleugje chili, geeft een frisse balans en maakt gebruik van seizoensproducten of ingeblikt fruit, wat de kosten laag houdt. Door eenvoudige technieken zoals bakken en karamelliseren van het spek en het op smaak brengen van de salsa met pantry-ingrediënten, creëer je een gerecht dat niet alleen budgetvriendelijk is, maar ook boordevol smaak zit.
€ 5,69 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,42 per persoon.
Hoe ik Baconburger met ananassalsa klaarmaak?
Hoe ik Baconburger met ananassalsaBaconburger met ananassalsa maken begint voor mij altijd met een gevoel van anticipatie. Het samenspel van ziltige bacon en de frisse zoetheid van ananas is een smaakervaring die me keer op keer betovert. In de keuken maak ik er een klein ritueel van, waarbij elke stap, van het kiezen van de ingrediënten tot het samenstellen van de burger, met zorg en aandacht wordt uitgevoerd. Het is een gerecht dat de eenvoud van een goede burger verheft tot iets bijzonders, een samensmelting van smaken en texturen die perfect in balans zijn.
Ik begin bij de basis, het vlees. Voor de perfecte baconburger kies ik altijd rundergehakt met een mooie vetverdeling, want dat geeft sappigheid en smaak. Het gehakt kneed ik met een vleugje peper en zout, niet meer, want de bacon en ananassalsa brengen al genoeg eigen karakter mee. Het vormen van de burgers doe ik met de hand, zodat ik de textuur kan voelen en de dikte precies goed kan krijgen. Ze moeten stevig zijn, maar niet te compact, zodat het vlees tijdens het bakken sappig blijft. Terwijl de koekenpan of grillplaat opwarmt, laat ik de gevormde burgers even rusten, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
De bacon, die verdient speciale aandacht. Ik kies voor dikke plakken gerookte bacon, het soort dat tijdens het bakken een diepe, hartige geur verspreidt die meteen het water in je mond doet lopen. Ik bak de bacon tot hij knapperig is, maar nog net flexibel genoeg om de burger mooi te omhullen. De sappen die vrijkomen bewaar ik in de pan, want die geven later extra diepte aan de smaak van het geheel.
En dan de ananassalsa. Dit is waar de magie echt gebeurt. Ik gebruik verse ananas, omdat niets de frisheid en de natuurlijke zoetheid ervan kan evenaren. De ananas snijd ik in kleine blokjes, perfect in maat om een gelijkmatige verdeling over de burger te garanderen. Daarbij voeg ik fijngesneden rode ui voor een beetje pit en een vleugje koriander om het geheel op te frissen. Een scheutje limoensap zorgt voor een sprankelende zuurgraad die alle smaken samenbrengt. De salsa laat ik even staan, zodat de ingrediënten de kans krijgen om met elkaar te versmelten. Het is een eenvoudig proces, maar een die precisie en gevoel vraagt.
Het bakken van de burgers is een moment van focus. Ik leg ze voorzichtig in de hete pan, luisterend naar het sissen als het vlees het oppervlak raakt. Geduld is hier een deugd, want een goed gebakken burger heeft een krokant korstje en een sappige kern. Ik draai ze slechts één keer om, precies op het moment dat de geur van karamellisatie het hele huis vult. Terwijl de burgers rusten, geef ik de broodjes een korte toast, zodat ze licht knapperig worden en bestand tegen de sappen die nog komen.
Het samenstellen van de baconburger met ananassalsa voelt bijna ceremonieel. Ik begin met een laagje saus, meestal een subtiele aioli of een lichte barbecuesaus, op de onderste helft van het broodje. De burger leg ik erop, gevolgd door de knapperige bacon en een royale schep van de ananassalsa. De bovenste helft van het broodje krijgt ook een vleugje saus voordat ik hem voorzichtig bovenop leg. Het resultaat is een toren van smaken die uitnodigt om met beide handen vastgepakt te worden.
Bij de eerste hap gebeurt er iets bijzonders. Het zoutige van de bacon en de sappigheid van de burger mengen zich met de friszoete explosie van de ananassalsa. Het zachte broodje biedt een aangename tegenhanger, terwijl de smaken samenvloeien in een harmonieuze balans. Elke hap brengt nieuwe nuances naar voren, en voor ik het weet, is mijn bord leeg en verlang ik naar nog een.
Het maken van een baconburger met ananassalsa is voor mij niet zomaar koken, het is een ervaring. Het draait niet alleen om het resultaat, maar ook om het proces, het genieten van elke stap en het bewust creëren van iets dat zowel simpel als verfijnd is. Het is een gerecht dat me telkens weer herinnert aan de vreugde van koken en het delen van eten dat met liefde is bereid.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".