Pommes duchesse met linzensalade en witvis is een complete maaltijd. Een overheerlijke combinatie, maar het kost vanzelfsprekend wel even een beetje tijd.
Welke linzen je gebruikt mag je helemaal zelf weten. Gebruik je gedroogde linzen moet je deze wel vooraf koken, laten uitlekken, en laten afkoelen.
Ook de soort witvis kun je helemaal zelf bepalen. Gebruik de soort vis die toevallig in de aanbieding is. Je kunt verse vis gebruiken, maar ingevroren vis is in de supermarkt vaak veel voordeliger.
Recept Pommes duchesse met linzensalade en witvis
Ingrediënten
- 4 Stuks Witvis, bevroren. Bij kleine gebruik je er 8.
- 1 Potje Groene pseto
- Paneermeel
Linzensalade
- 800 Gram Linzen uit blik.
- 100 Gram Feta
- 100 Gram Spekblokjes
- 1 Komkommer
- Yoghurt kruidendressing
Pommes duchesse
- 1 Kilo Kruimige aardappelen.
- 2 Eidooiers
- Nootmuskaat
- Peper
- 100 Gram Boter
Instructies
- De vis haal de avond ervoor uit de vriezer en leg je in de koelkast. Op deze manier kan de vis langzaam ontdooien.
- De aardappelen schillen en in stukken snijden.Kook de aardappelen in ruim water met wat zout, totdat de aardappelen goed gaar zijn.
- Ondertussen maken we de vis klaar en de linzensalade.
- Smeer de vis in een de pesto, en haal de vis dor het paneermeel. Het makkelijkste gaat dit als je het paneermeel in de diep bord doet, en daar de vis aan beide kanten doorheen wentelt.
- De linzen goed laten uitlekken.Bak de spekjes uit. Snij de komkommer met schil in stukjes, en snij ook de feta in stukjes.Doe de linzen, de feta, de komkommer, en de blokjes spek in een grote schaal. Voeg de yoghurt kruidendressing toe en meng de salade goed door elkaar.
- Ondertussen zijn de aardappelen gaar. Giet deze af en stamp de aardappelen met een pureestamper of met de staafmixer.Voeg boter, eidooiers, peper, en nootmuskaat toe.
- Oven voor verwarmen op 190 graden.
- Leg bakpapier op het bakblik, en spuit daar met een spuitzak de aardappelpuree op in de vorm van Pommes duchesse. Maak er een mooi toefjes van en het hoeft er echt niet perfect uit te zien.Plaats het bakblik in de oven en bak de Pommes duchesse in ongeveer 15 minuten.
- Voor de vis doe je wat olie in een koekenpan. Als de olie heet wordt leg je voorzichtig de vis in de pan.
- Bak de vis gedurende 2 minuten, draai de vis om en bak ook gedurende 2 minuten aan de andere kant.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".