Aardappel-preisoep, een klassieke soep die misschien niet bij iedereen even geliefd is of bekend is. Een soep die geen echte maaltijdsoep is, maar die ook niet echt bedoeld is als voorgerecht. Hoewel dit laatste natuurlijk wel mogelijk is.

Serveer dus bij deze soep bijvoorbeeld stokbrood, eventueel in plakken gesneden en overbakken met oude Hollandse kaas.

Maar ook zonder stokbrood kun je deze soep gewoon eten. Een heerlijke soep, vooral met de bacon die knapperig gebakken is.

Recept aardappel-preisoep

Aardappel-preisoep is een lichte maaltijdsoep, ook lekker met wat stkbrood erbij.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Soep

Keuken Internationaal, Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 545 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

750 Gram Bloemige aardappelen
4 Stelen prei
4 Eetlepels Olijfolie
1,5 Liter Water
3 Blokjes Vleesbouillon
150 Gram bacon
200 Milliliter Crème fraîche
25 Gram Verse bieslook

Bereiding

De aardappelen dun schillen en in blokjes snijden.
De stelen prei schoonmaken en in ringen snijden.
De helft van de olie verhitten in een grote soeppan, en daarin de prei en de blokjes aardappel gedurende ongeveer 5 minuten bakken. Zet daarbij het vuur niet al te hoog.
Giet het water in de soeppan, en voeg de blokjes bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 15 minuten koken.
Verhit in een koekenpan de resterende olie, en bak daarin gedurende ongeveer 3 minuten de bacon krokant. Eventueel kun je de bacon vooraf ook in kleinere stukken snijden. Daardoor kun je een lepel soep nemen met wat stukjes bacon. Dat komt de smaak ten goede.
Laat de gebakken bacon wel even uitlekken op wat keukenpapier.
De soep van het vuur halen en pureren.
Roer de crème fraîche door de soep, en breng de soep eventueel op smaak met wat zout en peper.
Hak de bieslook in stukjes.
Doe de soep in kommen of diepe borden, en verdeel de bacon over de
of borden. Garneer de soep met wat bieslook.