Tiroler speck knödelsoep hebben velen al wel eens gegeten tijdens de vakantie in dit prachtige gedeelte van Oostenrijk, hetzij in de zomermaanden op een alm, of in de wintermaanden ergens op een skigebied.

Soms lijkt het wel alsof haast iedere vakantieganger dit gerecht bestelt, dat eigenlijk uit twee best wel simpele delen bestaat. De knödel en de runderbouillon.

De bouillon kun je natuurlijk helemaal zelf maken, maar uit een potje of getrokken van blokjes is ook prima. Zolang de bouillon maar sterk van smaak is, en hij mag best wel wat zout van smaak zijn.

De knödels kosten vaak wat meer werk, daarvan ook onderstaand het recept.

Recept Tiroler speck snödelsoep

Tiroler speck snödelsoep is het gerecht dat velen al in Tirol gegeten hebben, en wat je simpel thuis kunt maken.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 25

Totale tijd 1

Gang Hoofdgerecht, Voorgerecht

Keuken Duits – Oostenrijks

Porties 4 Personen

calorieën 457 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

1 Ui
20 Gram Boter
300 Gram Oud witbrood Dit wordt in Tirol gewoon in grote zakken kant en klaar in de supermarkten verkocht.
150 Gram Spek, in blokjes gesneden
3 Eieren
125 Milliliter Melk
2 Eetlepels Meel
1 Eetlepel Gehakte peterselie
1 Eetlepel Gehakte bieslook
1 Theelepel Majoraan
Zout en peper naar smaak
1 Eetlepel Gesmolten boter
Runderbouillon van blokjes, uit glas, of zelf gemaakt.

Bereiding

Ui schoonmaken en fijnsnijden.
Met wat boter in een koekenpan de gesnipperde ui en het in blokjes gesneden spek bakken in 5 tot 10 minuten.
Snij het oude brood nog in blokjes, zonder korstjes. Doe dit in een grote kom en voeg ui en spek toe.
Klop de eieren en giet dit over de blokjes oud brood. Voeg nu meel, de gesmolten boter, de gehakte peterselie, de gehakte bieslook en de majoraan toe. Eventueel nog zout en peper naar smaak toevoegen.
Goed mengen met de handen, en hiervan 8 ballen vormen die net zo groot zijn als een goede gehaktbal. Laat dit even een minuut of 20 rusten.
Breng een pan met bouillon aan de kook en laat de knödels voorzichtig in het kokende water glijden. Vuur verlagen, zodat het water nog net kookt.
Laat de knödels ongeveer 10 tot 15 minuten koken.

Notities

Trefwoord Tiroler Speck knödelsoep

Wat is het budget?

Een heerlijke buitenlandse soep voor nog geen euro per persoon. Dat lukt je met de meeste Hollandse soepen niet eens, en deze soep uit Tirol vult echt. Als je een grote eter hebt, kun je eventueel zelfs 2 knoedels in de soep doen.

€ 3,84 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,96 per persoon.