Pizza met ei en spinazie

Pizza met ei en spinazie is zo’n gerecht waar je vanzelf naar teruggrijpt als je trek hebt in iets warms, iets hartigs en toch voedzaams. Het combineert de eenvoud van een klassieke pizza met de kracht van verse spinazie en het romige, zachte van een gebakken ei. Deze combinatie zorgt niet alleen voor een mooie balans in smaak, maar ook voor een goed gevoel na het eten. Je hebt niet het idee dat je iets zwaars of vettigs gegeten hebt, en toch ben je helemaal voldaan.

Zelf vind ik het een fijne manier om restjes spinazie op te maken of net dat ene extra ei uit de koelkast een bestemming te geven. Het is een recept dat je binnen een half uur op tafel kunt zetten, zeker als je werkt met kant-en-klare pizzabodems of snel zelf een deeg maakt. En misschien nog wel het belangrijkste: deze pizza past perfect bij doordeweekse drukte, maar misstaat ook zeker niet op een zondagochtend of als lunch tijdens een familiedag.

klein

Hoe maak je pizza met ei en spinazie?

Voor deze pizza gebruik je een dunne bodem, die je eerst even voorbakt zodat hij krokant wordt. De spinazie bak je kort aan in een pan om het meeste vocht kwijt te raken, anders wordt je bodem zompig. Het ei breek je pas op het laatst op de pizza, zodat het precies gaar wordt in de oven, maar het eigeel nog een beetje zacht blijft. Zo krijg je die typische, bijna romige bite in het midden van je pizza.
Recept afdrukken Pin Recept
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 Personen
calorieën 235 kcal

Benodigdheden

  • bakpapier
  • bakplaat
  • Grote koekenpan
  • Houten lepel
  • Oven
  • schaaltje om ei in te breken

Ingrediënten
  

  • 2 kant-en-klare pizzabodems of zelfgemaakt deeg voor 2 ronde bodems van 30 centimeter
  • 300 gram verse spinazie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 4 middelgrote eieren
  • 200 gram geraspte mozzarella
  • 100 gram crème fraîche
  • snufje zout
  • snufje versgemalen zwarte peper
  • optioneel: beetje chilivlokken of geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding
 

  • Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Als je pizzadeeg zelf maakt, rol dit dan uit op een met bloem bestoven werkblad en leg op de bakplaat. Prik er met een vork een paar gaatjes in en bak 5 minuten voor in de oven.
  • Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan. Pers de knoflook erboven uit en laat heel even geuren. Voeg daarna in porties de verse spinazie toe. Bak tot het geslonken is en breng op smaak met een beetje zout en peper. Laat uitlekken in een zeef of op keukenpapier zodat er geen overtollig vocht op de pizza komt.
  • Haal de voorgebakken bodem uit de oven. Bestrijk met een dun laagje crème fraîche. Verdeel de gebakken spinazie over de bodem. Strooi de geraspte mozzarella eroverheen. Maak in het midden een kuiltje en breek daarin een ei. Herhaal dit met de tweede pizza.
  • Bak de pizza’s ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven tot de randen knapperig zijn, de kaas gesmolten is en het ei net gaar maar nog zacht is. Hou de eieren goed in de gaten: bij sommige ovens zijn ze al na 7 minuten goed, bij andere pas na 11.
  • Laat na het bakken de pizza’s even rusten. Bestrooi eventueel met wat chilivlokken of Parmezaanse kaas. Snijd in punten en serveer direct.
Trefwoord Pizza met ei en spinazie?

Budget Wat is het budget?

Dit gerecht is vriendelijk voor je portemonnee. De basis bestaat uit simpele ingrediënten: eieren, spinazie, kaas en een bodem. Zelfs als je biologische eieren gebruikt en verse spinazie van de markt haalt, blijf je nog steeds in de lage prijsklasse. De kaas en crème fraîche zijn optioneel aan te passen aan wat je al in huis hebt. En als je het deeg zelf maakt van bloem, water, gist en olie, ben je helemaal voordelig uit.

€ 7,76 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,94 per persoon.

Mij Hoe ik pizza met ei en spinazie klaarmaak?

Als ik deze pizza maak, kies ik meestal voor een dunne bodem. Die wordt lekker krokant in de oven en draagt het beleg zonder dat hij zompig wordt. Ik bak de spinazie altijd goed uit, dat is echt cruciaal. Natte spinazie verpest je bodem en dan krijg je dat papperige effect. Door de spinazie eerst uit te laten lekken, hou je een stevige en smaakvolle basis over.

Ik gebruik meestal maar één ei per pizza, in het midden. Dat geeft iets speciaals, alsof je een spiegelei op je pizza hebt, maar dan geïntegreerd. Soms gebruik ik mozzarella, soms een restje jonge kaas of zelfs geitenkaas. De crème fraîche onderop zorgt voor romigheid en zorgt ervoor dat alles goed blijft liggen.

Wat ik zelf ook lekker vind, is om na het bakken nog een handje rucola erop te leggen, of wat olijfolie met chili erover te druppelen. Zo geef je het nog nét dat extra beetje pit of frisheid. Maar de basis, spinazie en ei, hou ik altijd hetzelfde. Dat werkt gewoon.

Geschreven door

Wilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".