Gevulde aubergine, een heerlijke maaltijd, met een groente die gezond is en helemaal niet duur.

We vullende aubergine hier met gekruid gehakt, met tomaten, met mozzarella, en met diverse kruiden. Lekker, en helemaal niet moeilijk om te maken.

Recept Gevulde aubergine

Maak genoeg, want dit vinden ze lekker.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 25

Totale tijd 40

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 282 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

200 Gram Gehakt half om half
2 Aubergines
2 Tomaten
1 Sjalot
1 Teentje Knoflook
2 Bollen Mozzarella
4 Eetlepels Olijfolie
10 Blaadjes Basilicum
0,25 Bosje peterselie
1 Takje Tijm
Peper en zout
Paar blaadjes Rucola

Instructies

Oven voor verwarmen op 189 graden.
Rits de bladeren van het takje tijm.
Hak de peterselie en de basilicum fijn.
Snij de mozzarella in plakjes.
Knoflook schoonmaken en persen.
Sjalot schoonmaken en snipperen.
De tomaten ontvellen. Dit doe je door er een kruis in te snijden aan de bovenkant, een paar seconden in heet water te dompelen, en vervolgens met een mesje vanaf het kruid het velletje eraf te trekken.
De aubergine in de lengte doormidden snijden. Hol de helften uit, en snij dit vruchtvlees in blokjes.
Leg de aubergine vast met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
2 Eetlepels olijfolie in een koekenpan verhitten en hierin de sjalot fruiten.
Tomaat en het vruchtvlees van de aubergine toevoegen. Dit 5 minuten met de deksel op de pan laten stoven.
In een andere koekenpan de rest van de olie verhitten en hierin het gehakt rul bakken. Op smaak brengen met zout en peper.
Voeg het gehakt bij de groente in de andere koekenpan. Nog een paar minuten laten stoven met de deksel op de pan.
De basilicum, de peterselie, en de tijm toevoegen.
De aubergine vullen, en op iedere helft wat mozzarella leggen.
De ovenschaal in de oven plaatsen en de aubergine ongeveer 15 minuten laten bakken.
Uit de oven halen en naar smnaak nog wat bladjes rucola op de aubergine doen.

Notities

Trefwoord Gevulde aubergine

Wat is het budget?

Dit gerecht is een schoolvoorbeeld van koken met een klein budget, zonder in te boeten op smaak of presentatie. Door gebruik te maken van seizoensgroenten en basisingrediënten zoals rijst of bulgur, blijft de kostprijs laag en de voedingswaarde hoog. Het gerecht leunt zwaar op technieken als pocheren, bakken en gratineren om een rijke diepte van smaak te creëren met minimale middelen. De kruiding, vaak een combinatie van mediterrane specerijen en verse kruiden, maakt het een ware smaakexplosie zonder dat je hoeft te investeren in dure ingrediënten. Perfect voor wie met simpele ingrediënten een culinaire ervaring wil neerzetten.

€ 6,76 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,69 per persoon.

Hoe ik een Gevulde aubergine klaarmaak?

Gevulde aubergine is voor mij een gerecht dat altijd met liefde en aandacht bereid wordt. Het begint bij het selecteren van de perfecte aubergines, stevig van structuur en met een glanzende paarse schil die uitnodigt om ermee aan de slag te gaan. Het is een gerecht dat vraagt om geduld en precisie, waarbij elke stap een bijdrage levert aan de harmonie van smaken die uiteindelijk op tafel komt. De aubergine zelf is het canvas, een neutrale basis die de kruiden, specerijen en vulling volledig absorbeert en transformeert tot iets wat meer is dan de som der delen.

Ik start altijd met het zorgvuldig uithollen van de aubergines, waarbij ik het vruchtvlees bewaar. Dit is geen haastklus, want een verkeerde beweging en de delicate structuur kan scheuren. Het vruchtvlees wordt fijngehakt en vormt een essentieel onderdeel van de vulling. Hier voeg ik fijngesneden ui, knoflook en een selectie kruiden en specerijen aan toe. Denk aan komijn, paprikapoeder en een vleugje kaneel, die samen een warme, aromatische basis creëren. Voor de vulling gebruik ik graag een combinatie van gehakt, rijst of bulgur, en verse kruiden zoals peterselie en munt. Dit mengsel wordt zorgvuldig gekruid en gebalanceerd, zodat elke hap rijk en bevredigend is.

Wanneer de aubergines gevuld zijn, worden ze zorgvuldig in een pan gerangschikt, waar ze langzaam worden gestoofd in een tomatensaus die ik op smaak breng met een scheutje olijfolie, een snufje suiker en soms wat citroensap voor een frisse tegenhanger. Het stoven zorgt ervoor dat de smaken zich vermengen en de aubergine boterzacht wordt, zonder haar structuur te verliezen. Dit is het moment waarop de keuken zich vult met een uitnodigende geur die iedereen nieuwsgierig maakt. Gevulde aubergine is niet zomaar een gerecht, het is een ervaring, een symfonie van texturen en smaken die mij keer op keer doet verlangen naar de volgende keer dat ik het mag bereiden.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/