Gefrituurde kip kennen we natuurlijk voornamelijk van de fastfoodketens, waarvan er zelfs een aantal bekend geworden zijn door dit gerecht.
Maar bijvoorbeeld wordt dit gerecht ook veel in het zuiden van Europa gegeten al hoofdmaaltijd.
Wil de gefrituurde kip een keertje thuis klaarmaken dan is dat eigenlijk heel simpel. Daartoe gebruiken we in dit recept kipkluifjes, maar je kunt eigenlijk alle soorten kip dit in de winkels of bij de slager aangeboden wordt frituren.
Op deze manier kun je zelfs thuis kipnuggets maken van gewoon kipfilet. Daartoe moet je de kipfilet dan natuurlijk wel in kleinere stukken snijden. Voor de rest is de bereiding hetzelfde, alleen hoef je wat minder lang te frituren.

Recept Gefrituurde kip
Materialen
- friteuse
Ingrediënten
- 1 Liter Zonnebloemolie
- 500 Gram Kipkluifjes
- 2 Theelepels Gedroogde rozemarijn
- 1 Theelepel Chilipoeder
- 2 Eieren
- 4 Eetlepels Bloem
- 1 Citroen
Instructies
- De zonnebloemolie in een frituurpan verhitten tot ongeveer 160 graden. Je kunt de olie ook in een grote pan op het fornuis verhitten, maar daarbij heb je dan wel een keukenthermometer nodig om de temperatuur te meten en zo mogelijk constant op 160 graden te houden.
- De oven voorverwarmen op 120 graden.
- De kip droog deppen met wat keukenpapier, en bestrooien met rozemarijn, zout, en chilipeper.
- De eieren los kloppen.
- Meng de kip met de bloem, en de eventueel overtollige bloem weer van de kip afschudden.
- Haal nu de kip door de los geklopte eieren.
- De helft van de kip in ongeveer 12 minuten frituren, totdat de kip goudbruin is geworden.
- Laat de gefrituurde kip uitlekken op wat keukenpapier, en leg de kip in een ovenschaal en plaats deze in de oven. Zo blijft de kip warm.
- Frituur nu de andere helft van de kip in dezelfde tijd.
- Snij de citroen in partjes, en serveer de partjes bij de kip.
Notities
Wat is het budget?
Voor een voordelige maaltijd gebruik je eenvoudig verkrijgbare stukken vlees zoals kipdijfilets of drumsticks, die vaak goedkoper zijn dan andere delen. Door een marinade op basis van basisproducten zoals karnemelk en specerijen uit je voorraadkast te gebruiken, voeg je smaak en malsheid toe zonder extra kosten. Het krokante laagje creëer je door de kip te paneren in bloem, eventueel gemengd met maïzena, en gekruid met bijvoorbeeld paprikapoeder of knoflookgranulaat. Bakken in een eenvoudige frituurolie, zoals zonnebloemolie, zorgt voor een gelijkmatige garing en een knapperige textuur. Deze aanpak maakt gebruik van betaalbare ingrediënten en technieken, waardoor het een budgetvriendelijke optie is voor een smaakvolle maaltijd.
€ 6,40 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,60 per persoon.
Hoe ik een Gefrituurde kip klaarmaak?
Gefrituurde kip, die onweerstaanbare combinatie van knapperige buitenkant en sappige binnenkant, is voor mij een culinair meesterwerk dat nooit verveelt. Het begint allemaal met de voorbereiding, want een goede marinade is essentieel. Ik laat de kip vaak een nacht rusten in een mengsel van karnemelk, knoflook en kruiden. De karnemelk zorgt ervoor dat het vlees mals blijft, terwijl de specerijen diep doordringen tot in de kern. Dat proces is bijna magisch, alsof de kip zich voorbereidt op haar glorieuze transformatie in de frituur.
Als ik de kip haal uit de marinade, begint het echte werk. Ik werk altijd met een dubbele paneerlaag, zodat ik die perfecte crunch krijg waar ik naar hunker. Eerst een laagje bloem, dan een dip in een eieren, gevolgd door een tweede laag bloem. Hier voeg ik vaak nog wat maïzena toe aan het bloemmengsel voor extra knapperigheid. Het kruidenmengsel is een nauwkeurig bewaakt geheim, een mix van paprika, cayennepeper, zwarte peper en een snufje tijm. Elk stukje wordt zorgvuldig bedekt, want een ongelijkmatig gepaneerde kip is simpelweg onacceptabel.
Dan komt het moment suprême, de frituur. Ik gebruik altijd een thermometer om de olie precies op 175 graden te houden. Als de kip de olie raakt, ontstaat dat heerlijk knisperende geluid, een belofte van wat komen gaat. De geur vult de keuken, rijk en uitnodigend, een symfonie van aroma’s die alle zintuigen prikkelt. Het duurt een paar minuten voordat de buitenkant goudbruin is en de binnenkant perfect gaar. Als ik dan eindelijk dat eerste stukje proef, is het alsof alles even stilstaat. Die knapperige korst die breekt onder mijn tanden, gevolgd door het zachte, sappige vlees dat smelt op mijn tong, dat is pure voldoening. Gefrituurde kip, het is meer dan eten, het is een ervaring.

Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".