Italiaanse Citroenpasta is een gerecht dat doorgaans vaak in de zomermaanden gegeten wordt. Niet dat dit recept zoveel lichter is dan normale pastagerechten, maar de smaak doet wel zomers aan.

Het gerecht doet het dan ook erg goed als je in het voorjaar of in de zomermaanden buiten van het zonnige weer wilt genieten, en daarbij ook wat lekkers op tafel wilt zetten.

Deze pasta voldoet volop aan deze smaak. Misschien wat anders dan je normaliter met de pasta zou doen, maar het in een heerlijk gerecht dat bovendien weinig kost.

Overigens kun je voor dit gerecht alle soorten pasta gebruiken, en zo je eigen gerecht maken.

Recept Italiaanse Citroenpasta

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 323 kcal

Materialen

Ingrediënten

300 Gram Pasta Je kunt schelpjes of macaroni gebruiken, maar bijvoorbeeld ook tagliatelle of een andere soort pasta.
1 Citroen
1 Teentje Knoflook
200 Milliliter Slagroom
4 Eetlepels Olijfolie
Peper en zout
200 Gram Kleine worstjes
2 Courgettes

Instructies

De pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Let wel op dat de pasta niet te lang wordt gekookt. Het gerecht is het lekkerste als de pasta beetgaar is.
Was de citroën, en rasp de schil van de citroen. Pers ook de citroen uit.
Maak het teentjes knoflook schoon en snij de zo fijn mogelijk.
De slagroom in een pan met de knoflook en de citroenrasp aan de kook brengen. Dus niet laten koken. Laat de slagroom zo ongeveer 8 minuten rekken, en eventueel op smaak brengen met peper en zout.
Maak de courgettes schoon en snij de courgettes in stukjes. Snij ook de worstjes in ongeveer dezelfde stukjes.
Olie in een koekenpan verhitten en daarin de courgettes ongeveer 4 minuten bakken. Voeg de worstjes toe, en bak deze nog even mee totdat de worst gaar is.
De pasta afgieten, en schep de pasta met de citroenroom door de courgettes met worst. Eventueel weer wat op smaak brengen met zout en peper.
Verdeel de Italiaanse citroenpasta over 4 borden.

Notities

Trefwoord Italiaanse Citroenpasta

Wat is het budget?

Voor dit gerecht combineer je eenvoudig een paar betaalbare ingrediënten tot een frisse en smaakvolle maaltijd. Door gebruik te maken van citroen, olijfolie, knoflook en verse peterselie, creëer je in een handomdraai een gerecht dat zowel licht als budgetvriendelijk is. Pasta vormt de basis en zorgt voor een stevige bite, terwijl de citroen de smaak verfrist. Het geheim zit in de juiste balans tussen zuur en romig, zonder dat je dure ingrediënten nodig hebt. Deze snelle maaltijd is ideaal voor doordeweekse avonden, wanneer je iets lekkers wilt zonder diep in de buidel te tasten.

€ 6,05 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,51 per persoon.

Hoe ik Italiaanse Citroenpasta klaarmaak?

Italiaanse Citroenpasta is een gerecht dat me telkens weer naar de keuken lokt. De combinatie van de levendige, frisse smaak van citroen met de zachtheid van al dente pasta creëert een harmonie die moeilijk te weerstaan is. Het begint met de keuze van de juiste ingrediënten – een verse biologische citroen is essentieel. De schil, vol met aromatische oliën, geeft die diepe citrussmaak waar je naar verlangt, terwijl het sap zorgt voor een verfrissende zuurgraad die je smaakpapillen doet ontwaken. Een beetje boter en olijfolie zijn de ideale basis, die samen smelten in de pan en de citroen tot leven brengen.

Als de pasta net op tijd uit het kokende water wordt gehaald, moet het proces snel verlopen. Een scheutje van het kookwater zorgt ervoor dat de saus mooi aan de pasta blijft plakken. Hier gaat het niet om een zware saus vol room; nee, het draait om subtiliteit. De balans van smaken is delicaat: de boter geeft het gerecht een zijdezacht mondgevoel, de olijfolie voegt een aardse diepte toe, en de citroen snijdt erdoorheen met zijn helderheid. Een kleine hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas erover, maar niet te veel, want de kaas moet de citroen niet overschaduwen, enkel aanvullen.

Bij elke hap proef ik die delicate dans tussen zuur en vet, een genot voor de smaakpapillen. Italiaanse Citroenpasta is geen gerecht dat je verzadigt zoals een zware pasta al forno dat doet, maar het is een verfijnde ervaring die je uitnodigt om het subtiele spel van smaken te waarderen. Het gerecht brengt me altijd terug naar zomerse lunches in Italië, waar eenvoud in de keuken met de juiste technieken tot iets groots wordt verheven.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/