Quiche met champignons

Quiche met champignons

Quiche met champignons is een klassieker onder de hartige taarten en staat bekend om zijn smeuïge vulling en rijke, aardse smaken. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken, is zowel veelzijdig als heerlijk, en het biedt tal van mogelijkheden voor zowel beginners als ervaren koks om te experimenteren met verschillende ingrediënten en smaken. De basis van de quiche bestaat uit een knapperige deegkorst gevuld met een romig mengsel van eieren en room, verrijkt met de diepe umami van champignons.

De populariteit van de quiche kan worden toegeschreven aan de eenvoud van de bereiding en de elegantie van het eindresultaat. Of het nu gaat om een doordeweekse maaltijd, een brunch tijdens het weekend of een feestelijk diner, deze quiche past perfect bij elke gelegenheid. Bovendien is het een uitstekende optie voor diegenen die op zoek zijn naar een gerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden, waardoor het ideaal is voor bijeenkomsten waar de timing onvoorspelbaar kan zijn.

Recept Quiche met champignons

Quiche met champignons is een veelzijdige en geliefde keuze voor elke gelegenheid, of het nu gaat om een gezellige brunch of een chique diner. Deze hartige taart combineert de rijke, aardse smaken van champignons met een zachte, romige vulling, allemaal omhuld door een knapperige korst.
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Rusttijd 30 minuten
Gang Hartige Taart
Keuken Internationaal
Porties 4 Personen
calorieën 152 kcal

Materialen

  • Oven

Ingrediënten
  

Voor de taart

  • 200 gram bloem
  • 100 gram koude boter in blokjes gesneden
  • Snufje zout
  • 4 tot 5 eetlepels ijswater

Voor de vulling

  • 300 gram champignons in plakjes
  • 1 grote ui fijngesnipperd
  • 150 gram spekjes optioneel
  • 200 milliliter slagroom
  • 4 eieren
  • 100 gram geraspte kaas bijv. Gruyère of Emmentaler
  • Peper en zout naar smaak
  • Boter om in te bakken

Instructies
 

  • Meng de bloem met het zout in een grote kom.
  • Voeg de boter toe en werk deze met je vingers door de bloem tot je een kruimelig mengsel krijgt.
  • Voeg langzaam het ijswater toe en meng totdat het deeg samenkomt. Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verhit een beetje boter in een pan en bak de spekjes krokant. Haal ze uit de pan en zet apart.
  • Voeg in dezelfde pan de ui toe en fruit deze tot hij glazig is. Voeg de champignons toe en bak tot alle vocht verdampt is en de champignons goudbruin zijn.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en bekleed er een ingevette quichevorm mee. Prik de bodem op enkele plaatsen in met een vork.
  • Verspreid de gebakken spekjes, ui en champignons gelijkmatig over de bodem van de deegkorst.
  • Klop de eieren los met de slagroom, peper en zout en giet dit mengsel over de champignons.
  • Strooi de geraspte kaas over de vulling.
  • Bak de quiche 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin.
  • Laat de quiche 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert.

Notities

Trefwoord Quiche met champignons

Budget Wat is het budget?

Met een basis van eenvoudig te bereiden ingrediënten zoals bladerdeeg en eieren, gecombineerd met voordelige smaakmakers zoals champignons en uien, is dit gerecht ideaal voor wie met een klein budget iets bijzonders op tafel wil zetten. Door gebruik te maken van seizoensgebonden producten, die vaak gunstig geprijsd zijn, en eenvoudige technieken zoals blind bakken en het creëren van een luchtige royale vulling, kun je met minimale kosten een smakelijk eindresultaat neerzetten. Het gerecht is zowel praktisch als veelzijdig omdat restjes groente of kaas eenvoudig kunnen worden verwerkt, waardoor verspilling wordt voorkomen en de prijs per portie laag blijft.

€ 7,40 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,85 per persoon.

Mij Hoe ik een Quiche met champignons klaarmaak?

Quiche met champignons, het is voor mij een klassieker die altijd weer tot de verbeelding spreekt. De geur van gebakken champignons die zich met room en kaas vermengt, roept direct herinneringen op aan avonden in de keuken waarin eenvoud en verfijning hand in hand gaan. Ik begin met het zorgvuldig schoonmaken van de champignons, borsteltje in de hand, zodat ze hun pure aardse aroma behouden zonder waterig te worden. De champignons snijd ik in dunne, gelijkmatige plakjes, want een uniforme snit draagt bij aan een gelijkmatige garing, iets waar ik altijd waarde aan hecht. In een gloeiend hete pan laat ik ze sissen, de boter en een scheutje olijfolie vormen het perfecte medium om hun volle smaak naar voren te brengen. Een snufje tijm en een vleugje knoflook maken het geheel af, zonder dat de smaken elkaar overstemmen.

De korst, altijd huisgemaakt, vormt de basis van de quiche. Ik gebruik een combinatie van bloem en een beetje boter, zorgvuldig tot een kruimelige consistentie gewreven, waarna ik met een scheutje koud water het geheel samenbreng tot een soepel deeg. Dit laat ik rusten in de koeling, zodat de gluten zich ontspannen en ik straks een perfect krokante bodem heb. Tijdens het blind bakken van het deeg, waarbij ik de bodem met bakbonen bedek, verspreidt zich al een licht geroosterde geur in de keuken. De korst is de ruggengraat van de quiche, stevig maar niet te zwaar, en vormt een mooi contrast met de romige vulling.

Voor de vulling meng ik eieren met een royale scheut slagroom, een vleugje nootmuskaat en een handvol geraspte Gruyère. Het is belangrijk om dit mengsel niet te luchtig te kloppen, het moet zijdezacht blijven. De champignons, ondertussen afgekoeld, worden zorgvuldig door het mengsel geschept voordat alles in de voorgebakken korst wordt gegoten. Het moment dat de quiche in de oven gaat, is altijd magisch. De warmte doet het eimengsel langzaam stollen, terwijl de kaas smelt en een goudbruine korst vormt. Als de quiche uit de oven komt, laat ik hem even rusten, hoe moeilijk dat ook is, zodat de smaken kunnen settelen. Elke hap brengt een harmonieuze combinatie van texturen en smaken, en ik geniet intens van dit gerecht dat telkens weer een klein meesterwerk is.

Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".