Orzo salade met kip

Orzo salade met kip is een gerecht dat eigenlijk uit twee delen bestaat, en dat je ook apart kunt eten. Dat zijn natuurlijk de orzo salade en de gebakken kip die in dit recept in stukjes door de salade gemengd wordt

Orzo is een soort pasta die lijkt op een rijstkorrel, en die best wel veelzijdig gebruikt kan worden. Dit recept mengt de orzo met stukjes kip, verse groenten en een lichte, smaakvolle dressing. En dat zorgt weer voor een gerecht dat zowel heerlijk is.

Bovendien kan dit gerecht vooraf worden bereid, waardoor het een uitstekende optie is om het ’s avonds alvast voor de volgende dag te maken.

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 14 minuten min

Totale tijd 34 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Salade

Keuken: Mediterraan

calorieën: 590

Recept orzo salade met kip

Orzo salade met kip is ideaal voor een lichte lunch of als bijgerecht tijdens een diner. Het combineert de zachte textuur van orzo met gebakken kip, verse groenten en een dressing.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 200 gram orzo
• 2 kipfilets ongeveer 400 gram
• 1 grote rode paprika in blokjes
• 1 komkommer gehalveerd en in plakjes
• 200 gram cherrytomaten gehalveerd
• 100 gram zwarte olijven ontpit en gehalveerd
• 100 gram feta verkruimeld

Voor de dressing

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Een handvol verse basilicum fijngehakt

Benodigdheden

• Koekenpan

Bereiding

 

1. Breng een grote pan water aan de kook en voeg het zout toe. Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking tot deze beetgaar is.
2. Giet het af en spoel onder koud water om het koken te stoppen. Zet het even apart in een grote kom.
3. Bak de kipfilets in een koekenpan met een beetje olijfolie op een middelhoog vuur. Dat duurt ongeveer 6 tot 7 minuten.

   Draai de kipfilets om en bak de andere kant ook 6 tot 7 minuten.

   Laat de kip even afkoelen en snijd of trek daarna in stukjes.
4. Meng in een kleine kom de olijfolie, het citroensap, de rode wijnazijn, de fijngehakte knoflook, het zout en de peper.
5. Voeg de kip, de paprika, de komkommer, de cherrytomaten, de olijven en de feta toe aan de orzo.
6. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Bestrooi de salade met verse basilicum.

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Een salade die je kunt gebruiken als gerecht naast bijvoorbeeld gebakken aardappelen, maar deze salade is zo rijk dat het ook volstaat als een soort maaltijdsalade. Eventueel kun je de kip vervangen door gehaktballetjes.

€ 9,96 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,49 per persoon.