Stamppot prei is een recept dat typisch Nederlands is, stamppotten en prei komen beide uit de Nederlandse keuken en van de volle grond, maar toch is dit niet echt een bekende soort stamppot.
Het is echter wel één van de weinige stamppotten die je ook rustig in de zomer kunt eten.
Dit is eigenlijk een beetje een kaal recept, en erg makkelijk te maken. Vanzelfsprekend kun je er nog rookworst en jus bij serveren, en een lekker sausje zoals een pittige saus of sambal.
Recept Stamppot Prei
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 1 Kilo Bloemige aardappelen
- 600 Gram Prei
- 4 Eetlepels Boter
- 150 Milliliter Melk
Instructies
- Schil de aardappelen en snij deze in stukken. Goed wassen, en in ruimwater met wat zout in 20 minuten koken.
- Maak de prei schoon en snij de stengels in ringen.
- Bak de preiringen in vijf minuten, wel regelmatig omscheppen.
- Verwarm de melk in een steelpan.
- Als de aardappelen gaar zijn deze afgieten en even laten uitdampen.
- Stamp de aardappelen en roer de melk en boter erdoor zodat een smeuïge puree ontstaan. Schep de prei erdoor.
- Serveren met wat jus en een stukje rookworst, of natuurlijk een andere soort worst. Of zoals wij gedaan hebben, een oerhollandse bal gehakt.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met slechts een handvol ingrediënten is dit gerecht een uitkomst voor wie een smakelijke maaltijd wil bereiden zonder de portemonnee te belasten. Door gebruik te maken van seizoensgebonden producten zoals prei en aardappelen, die doorgaans scherp geprijsd zijn, wordt een voedzaam gerecht gecreëerd dat zowel eenvoudig als veelzijdig is. De basis van dit recept is het principe van restverwerking, waarbij overgebleven groenten of aardappelen uit de voorraadkast een tweede leven krijgen in een nieuwe bereiding. Het koken van de aardappelen tot ze bloemig zijn en het fruiten van de prei in een klein beetje boter of olie zorgt voor een optimale smaakbalans. Hierdoor ontstaat een gerecht dat met minimale kosten maximale voldoening biedt.
€ 3,00 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,75 per persoon.
Hoe ik een Stamppot Prei klaarmaak?
Hoe ik een Stamppot Prei klaarStamppot Prei is een gerecht dat ik met veel plezier op tafel breng, vooral wanneer de wintermaanden hun intrede doen. De delicate smaak van prei combineert perfect met de aardse tonen van de aardappelen, wat resulteert in een harmonieuze balans die zowel simpel als verfijnd is. Tijdens het bereiden kies ik altijd voor biologische prei, omdat de verse knollen een diepere smaak en een aantrekkelijkere textuur bieden. Het zorgvuldig stoven van de prei in een laagje boter zorgt ervoor dat de natuurlijke zoetheid vrijkomt zonder te overheersen, wat essentieel is voor de uiteindelijke smaak.
De aardappelen die ik gebruik, zijn vaak vastkokend, wat bijdraagt aan de perfecte smeuïge consistentie van de stamppot. Na het koken stamp ik ze fijn tot een luchtige puree, waarbij ik aandacht besteed aan de temperatuur om klonten te voorkomen. Het toevoegen van een scheutje melk en een klontje boter geeft de stamppot een rijke, fluweelachtige textuur die onmiskenbaar is. Voor een extra dimensie roer ik soms een beetje nootmuskaat door de puree, wat een subtiele kruidigheid toevoegt zonder de delicate smaak van de prei te verstoren.
Tot slot serveer ik de Stamppot Prei altijd met een zorgvuldig geselecteerde rookworst of een gegrilde braadstuk, wat het gerecht compleet maakt. De combinatie van de hartige smaken zorgt voor een bevredigende maaltijd die zowel troostend als elegant is. Elke hap herinnert me eraan waarom ik zo graag terugkeer naar dit klassieke Nederlandse gerecht, dat ondanks zijn eenvoud, altijd een speciaal plekje in mijn culinaire hart behoudt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".