Knapperige plaattaart met roomijs

Knapperige plaattaart met roomijs is zo’n nagerecht waarbij krokant bladerdeeg en romig ijs elkaar precies goed aanvullen. De bodem krijgt een laag frambozenjam (je kunt eigenlijk iedere soort jam gebruiken) en daarboven komt een flinke hoeveelheid zelfgemaakte boterkruimels.

Tijdens het bakken wordt het bladerdeeg luchtig en krokant, terwijl de jam warm wordt en de kruimellaag goudbruin bakt.

Voor vier personen hoef je er geen ingewikkeld bakproject van te maken. De taart gaat gewoon op een bakplaat de oven in en kan daarna in stukken worden gesneden. Serveer ieder stuk terwijl het nog een beetje warm is met een bol vanilleroomijs. Juist dat temperatuurverschil maakt het lekker: krokant en warm aan de ene kant, zacht en koud aan de andere.

Het mooie aan dit recept is dat je het als nagerecht kunt eten. Op de foto heb ik dat met roomijs gedaan, maar de stukken die overbleven hebben mijn vrouw en ik gegeten bij een kop koffie. Je kunt het dus als nagerecht gebruiken, of als goedkope taart of koek.

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Totale tijd 1 uur uur

Porties: 4 Personen

Gang: Gebak, Nagerecht

Keuken: Internationaal

calorieën: 375

Hoe maak je knapperige plaattaart met roomijs?

Je begint met kant-en-klaar bladerdeeg, bestrijkt dit met frambozenjam en bedekt het vervolgens met een kruimeldeeg van boter, bloem en suiker. Bak de plaattaart daarna in de oven tot de randen en kruimels goudbruin en krokant zijn. Laat de plaattaart kort afkoelen, snij hem in stukken en serveer het met vanilleroomijs of een ander soort roomijs.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1 rol vers bladerdeeg
• 200 gram frambozenjam
• 80 gram kristalsuiker
• 180 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 240 gram bloem
• 4 flinke bollen vanilleroomijs

Voor het eventuele glazuur

• 3 tot 4 eetlepels poedersuiker
• Een klein beetje melk of citroensap

Benodigdheden

• bakplaat
• bakpapier
• Mengkom
• Vork
• Lepel
• Mes of pizzasnijder
• IJsschep

Bereiding

 

1. Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, met boven- en onderwarmte.
2. Haal ondertussen het bladerdeeg uit de koelkast. Rol het deeg met het bijgeleverde bakpapier uit op een bakplaat.
3. Prik met een vork verspreid over het bladerdeeg enkele gaatjes in het bladerdeeg. Dat helpt om te voorkomen dat er tijdens het bakken grote luchtblazen ontstaan. Laat rondom ongeveer 1 centimeter van de rand vrij.
4. Schep 200 gram frambozenjam op het bladerdeeg en strijk deze met de achterkant van een lepel gelijkmatig uit. Strijk de jam niet helemaal tot aan de buitenste rand. Zo kan die rand tijdens het bakken goed omhoogkomen en krokant worden.
5. Je kunt de jam eventueel eerst even losroeren. Zeker bij een stevige jam; vaak is goedkopere jam wat steviger, wat het verdelen een stuk gemakkelijker.

2. De kruimels maken en verdelen

1. Doe de bloem en suiker in een kom en meng ze door elkaar.
2. Voeg de zachte roomboter toe. Wrijf en kneed de boter met je vingers door het bloemmengsel totdat er grove kruimels ontstaan.
3. Maak de kruimels vooral niet allemaal even klein of groot. Een mengsel van kleine en wat grotere stukken geeft na het bakken een veel fijnere textuur. De kleine kruimels worden krokant en de grotere blijven iets brosser en boteriger.
4. Strooi de kruimels royaal over de frambozenjam. Verdeel ze losjes en druk ze niet aan. Als je ze stevig aandrukt, krijg je eerder een compacte bovenlaag dan losse krokante kruimels. Zorg wel dat de jam grotendeels bedekt is. Een paar kleine plekjes waar de rode jam tussendoor zichtbaar blijft, zijn geen probleem.

3. De plaattaart bakken

1. Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven, en bak de plaattaart in 25 tot 30 minuten op 180 graden.

   Kijk vooral naar het bladerdeeg en de kruimels in plaats van alleen naar de klok. De rand moet duidelijk iets gerezen en goudbruin zijn en de kruimels moeten licht krokant zijn.

   Ontstaat er tijdens het bakken toch een erg grote luchtbel onder het bladerdeeg, prik deze dan voorzichtig door, zodat de taart weer wat vlakker wordt.

4. Aansnijden en serveren

1. Haal de bakplaat uit de oven en laat de plaattaart ongeveer 5 tot 10 minuten staan. Snij de taart terwijl deze nog warm is in meerdere stukken (4 of 8, of nog kleinere stukken). Met een pizzasnijder gaat dit erg gemakkelijk.
2. Laat de stukken daarna nog een paar minuten afkoelen. Ze mogen bij het serveren gerust lauwwarm zijn, maar moeten niet meer gloeiend heet zijn, anders smelt het roomijs te snel.
3. Leg op ieder bord een stuk warme of lauwwarme plaattaart. Schep er vlak voor het serveren een flinke bol vanilleroomijs naast of bovenop.
Wil je de plaattaart nog iets zoeter maken, dan kun je 3 tot 4 eetlepels poedersuiker mengen met een klein beetje melk of citroensap. Trek hiervan dunne strepen over de taart. Dit eenvoudige glazuur wordt ook in het bijgevoegde basisrecept gebruikt.

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Bladerdeeg, bloem, suiker en jam zijn goedkope ingrediënten waarmee je toch 4 flinke porties kunt maken. Ook hoef je voor dit dessert geen bijzondere bakvorm of dure bakproducten aan te schaffen. Met huismerken voor het bladerdeeg, de jam en het vanilleroomijs blijft de prijs laag.

€ 6,00 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,50 per persoon.

De precieze prijs hangt vooral af van het roomijs en de roomboter. Heb je bloem en suiker al in de voorraadkast staan, dan zijn de werkelijke kosten van wat je voor dit recept moet kopen nog wat lager.