Stamppot rauwe andijvie met spek en salami is een variatie op de normale stamppot met andijvie, waar je vaak ook nog vlees bij wilt serveren.
In dit recept vervangen we het vlees dus door de salami, waarbij je natuurlijk zelf kunt bepalen welke salami je voor dit recept wilt gebruiken.
Je kunt een hele salamiworst gebruiken van 150 gram of 200 gram, maar je kunt ook plakjes salami gebruiken.
Recept Stamppot rauwe andijvie met spek en salami
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 1,5 Kilo Kruimige of bloemige aardappelen
- 1 Krop Verse Andijvie
- 200 Gram Salami
- 150 Gram Blokjes of reepjes spek
- Snufje zout
- 200 Milliliter Halfvolle melk
- 1 Klontje Boter
- 1 Zakje jus
Instructies
- Schil de aardappelen, en snij de aardappelen in stukken. Doe water en wat zout in en pan, en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af en doe ze weer terug in de pan om even te laten uitstomen.
- Snij de andijvie in stukjes of reepjes. Was de andijvie en laat dit goed uitlekken.
- Heb je een hele worst salami kan het zijn dat je eerst het velletjes er af moet halen.Snij de salami in blokjes.
- Verwarm de melk, bijvoorbeeld in een steelpan.
- Bak het spek in een koekenpan met een klontje boter.
- Stamp de aardappelen met een pureestamper fijn, en meng beetje bij beetje de warme melk erdoor. Je kunt de puree eventueel nog op smaak brengen met wat zout en peper.
- Zet de pan met puree op een laag vuur, en meng de gesneden andijvie er door. Schep vervolgens het spek, en de blokjes salami door de stamppot.
- Maak de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".