Stamppot rauwe andijvie met spek en salami is een variatie op de normale stamppot met andijvie, waar je vaak ook nog vlees bij wilt serveren.
In dit recept vervangen we het vlees dus door de salami, waarbij je natuurlijk zelf kunt bepalen welke salami je voor dit recept wilt gebruiken.
Je kunt een hele salamiworst gebruiken van 150 gram of 200 gram, maar je kunt ook plakjes salami gebruiken.
Recept stamppot rauwe andijvie met spek en salami
Stamppot rauwe andijvie met spek en salami is een heerlijke variatie op dit typisch Hollandse gerecht.
Ingrediënten
- 1,5 Kilo Kruimige of bloemige aardappelen
- 1 Krop Verse Andijvie
- 200 Gram Salami
- 150 Gram Blokjes of reepjes spek
- Snufje zout
- 200 Milliliter Halfvolle melk
- 1 Klontje Boter
- 1 Zakje jus
Benodigdheden
- Pan
Bereiding
- Schil de aardappelen en snij de aardappelen in stukken. Doe water en wat zout in een pan, en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af en doe ze weer terug in de pan om even te laten uitstomen.
- Snij de andijvie in stukjes of reepjes. Was de andijvie en laat dit goed uitlekken.
- Heb je een hele worst salami, kan het zijn dat je eerst de velletjes eraf moet halen. Snij de salami in blokjes.
- Verwarm de melk, bijvoorbeeld in een steelpan.
- Bak het spek in een koekenpan met een klontje boter.
- Stamp de aardappelen met een pureestamper fijn, en meng beetje bij beetje de warme melk erdoor. Je kunt de puree eventueel nog op smaak brengen met wat zout en peper.
- Zet de pan met puree op een laag vuur en meng de gesneden andijvie erdoor. Schep vervolgens het spek en de blokjes salami door de stamppot.
- Maak de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voedingswaarde
In plaats van salami kun je natuurlijk ook een andere worst of andere vleeswaren gebruiken als vervanger voor een stukje vlees.
Kijk bij de andijvie wel goed of de andijvie vers is. Het hart moet geelgroen zijn, en de buitenste bladeren moeten er ook vers uitzien.
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een typisch Nederlands gerecht, met een buitenlands tintje door de salami, maar dat maakt het gerecht eigenlijk ook meteen een stukje duurder. Je kunt hiervoor goedkope salami gebruiken, en eventueel de goedkopere plakjes gebruiken in plaats van blokjes.
€ 8,66 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,17 per persoon.
