Hoe maak je pizza met ei en spinazie?
Voor deze pizza gebruik je een dunne bodem, die je eerst even voorbakt zodat hij krokant wordt. De spinazie bak je kort aan in een pan om het meeste vocht kwijt te raken, anders wordt je bodem zompig. Het ei breek je pas op het laatst op de pizza, zodat het precies gaar wordt in de oven, maar het eigeel nog een beetje zacht blijft. Zo krijg je die typische, bijna romige bite in het midden van je pizza.
Benodigdheden
- bakpapier
- bakplaat
- Grote koekenpan
- Houten lepel
- Oven
- schaaltje om ei in te breken
Ingrediënten
- 2 kant-en-klare pizzabodems of zelfgemaakt deeg voor 2 ronde bodems van 30 centimeter
- 300 gram verse spinazie
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 4 middelgrote eieren
- 200 gram geraspte mozzarella
- 100 gram crème fraîche
- snufje zout
- snufje versgemalen zwarte peper
- optioneel: beetje chilivlokken of geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Als je pizzadeeg zelf maakt, rol dit dan uit op een met bloem bestoven werkblad en leg op de bakplaat. Prik er met een vork een paar gaatjes in en bak 5 minuten voor in de oven.
- Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan. Pers de knoflook erboven uit en laat heel even geuren. Voeg daarna in porties de verse spinazie toe. Bak tot het geslonken is en breng op smaak met een beetje zout en peper. Laat uitlekken in een zeef of op keukenpapier zodat er geen overtollig vocht op de pizza komt.
- Haal de voorgebakken bodem uit de oven. Bestrijk met een dun laagje crème fraîche. Verdeel de gebakken spinazie over de bodem. Strooi de geraspte mozzarella eroverheen. Maak in het midden een kuiltje en breek daarin een ei. Herhaal dit met de tweede pizza.
- Bak de pizza's ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven tot de randen knapperig zijn, de kaas gesmolten is en het ei net gaar maar nog zacht is. Hou de eieren goed in de gaten: bij sommige ovens zijn ze al na 7 minuten goed, bij andere pas na 11.
- Laat na het bakken de pizza’s even rusten. Bestrooi eventueel met wat chilivlokken of Parmezaanse kaas. Snijd in punten en serveer direct.