Salade caprese met basilicumolie kun je eten als lunchgerecht, of als bijgerecht bij de warme maaltijd, bijvoorbeeld met een pastagerecht, of gebakken aardappelen met een stukje vlees.
Bij de lunch kun je er een broodje bij eten.
Bij deze salade kun je overigens nog heel makkelijk één toevoeging doen. Doe wat groene pesto over de salade.
Recept Salade caprese met basilicumolie
Ingrediënten
- 30 Gram Verse basilicum
- 8 Eetlepels Olijfolie
- 250 Gram Cherrytomaten
- 1 Eetlepel Balsamicoazijn
- 400 Gram Mozzarella
- 2 Sjalotjes
Instructies
- Hak de basilicum, steeltjes en blaadje fijn, en pureer dit samen met de olie. Eventueel kun je een paar blaadjes bewaren voor garnering.
- De olie op smaak brengen met zout en peper naar smaak.
- De tomaatjes halveren en op een bord leggen. Besprenkel deze met balsamicoazijn.
- De mozzarella in plakken snijden, kleine bollen kun je heel laten of door midden snijden.
- Sjalot schoonmaken en in ringen snijden. De ringen kun je op de borden snijden.
- De basilicumolie over de salade druppen, en de salade garneren met de overgebleven basilicumblaadjes.
- Eventueel nog wat groene pesto over de salade doen.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".