Hak de basilicum, steeltjes en blaadjes fijn, en pureer dit samen met de olie. Eventueel kun je een paar blaadjes bewaren voor garnering.
De olie op smaak brengen met zout en peper naar smaak.
De tomaatjes halveren en op een bord leggen. Besprenkel deze met balsamicoazijn. De mozzarella in plakken snijden; kleine bollen kun je heel laten of doormidden snijden.
Sjalot schoonmaken en in ringen snijden. De ringen kun je op de borden snijden.
De basilicumolie over de salade druppelen en de salade garneren met de overgebleven basilicumblaadjes.
Eventueel nog wat groene pesto over de salade doen.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
