Pastinaaksoep is een lekkere soep met een ietwat zoete smaak. Het recept hier is een basisrecept dat je makkelijk kunt aanvullen.
Bijvoorbeeld met reepjes paprika in drie kleuren, of met schijfjes rookworst.
Pastinaak is een soort wortel dat vroeger veel werd gebruikt als vervanger van de aardappel. Of liever gezegd precies andersom. Zo werd bijvoorbeeld hutspot met pastinaak gemaakt.
Een tijd lang haast niet te krijgen in de winkels, maar tegenwoordig is pastinaak weer terug van weggeweest.
Basisrecept Pastinaaksoep
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 2 Pastinaken
- 1 Aardappel
- 1,5 Liter Kippenbouillon
- 2 Uien
- Boter
- Peper, zout en een beetje nootmuskaat
Instructies
- De pastinaak schillen en in blokjes snijden, en datzelfde doe je met de aardappel.
- De uien schoonmaken en in ringen snijden.
- Een klont boter in een grote pan laten smelten en hierin ui glazig fruiten.
- Als de uien glazig zijn doe je de blokjes aardappel en blokjes pastinaak bij.
- Na twee minuten de bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
- 20 tot 25 minuten laten koken, dan de soep pureren.
- Op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat, en eventueel andere kruiden.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".