Couscous met kikkererwten, venkel en Marokkaanse kruiden is een heerlijk gerecht. Bij de lunch of als hoofdgerecht, en het grote voordeel is dat dit gerecht helemaal vegetarisch is.

Want of je nu al het vlees wilt laten staan, of wat wilt minderen, iets minder vlees is in ieder geval gezonder.

Dit gerecht heeft nog een voordeel. Je kunt naar eigen wensen veel variëren met de diverse groenten die in dit recept gebruikt worden. Zo kun je toch iedere keer weer een ander gerecht op tafel zetten, met ook weer een ietwat andere smaak.

Recept Couscous met kikkererwten, venkel en Marokkaanse kruiden

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 5

Totale tijd 20

Gang Hoofdgerecht, Vegetarisch

Keuken Internationaal

Porties 2 Personen

calorieën 864 kcal

Materialen

Ingrediënten

250 Gram Couscous
6 Eetlepels Olijfolie
1 Teentje Knoflook
2 Theelepels Gemalen komijn Ook wel djinten genoemd.
1 Theelepel Paprikapoeder
Mespunjte Kaneelpoeder
1 Citroen
1 Venkelknol
100 Gram Sla Gemengde sla is prima, andere soorten kunnen ook gebruikt worden.
250 Gram Cherrytomaten

Instructies

Maak het teentje knoflook schoon en snij deze fijn.
Spoel de kikkererwten goed af, en laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
Maak de venkelknol schoon en snij deze in dunne reepjes.
Was de tomaten en halveer deze.
De couscous bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de knoflook, de gemalen komijn, het paprikapoeder en het kaneelpoeder, in ongeveer een halve minuut.
Voeg de kikkererwten toe, en bak deze 2 minuten meer. Wel regelmatig omroeren.
Maak de couscous los met een vork, en doe dit in een schaal. Roer het mengsel met kikkererwten erdoor.
Pers de citroen uit, en doe het citroensap en de rest van de olie door de kikkererwten.
De reepjes venkel er doorheen roeren. Laat het even een paar minuten staan, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Breek of snij de slabladeren in reepjes of blokjes.
Voeg de tomaten en de sla toe, en schep dit enigszins door elkaar.

Notities

Je kunt dit gerecht als maaltijd eten, of als bijgerecht.

Snij er wat stukjes stokbrood bij, eventueel met wat olijfolie.

Trefwoord Couscous met kikkererwten, venkel en Marokkaanse kruiden

Wat is het budget?

Een gerecht dat gebaseerd is op couscous met groenten en peulvruchten is ideaal voor de chef die een smakelijk én betaalbaar bord op tafel wil zetten. Door te werken met basisingrediënten zoals couscous en gedroogde kikkererwten, die goedkoop zijn en lang houdbaar, houd je de kosten laag zonder in te boeten op smaak. Venkel, vaak ondergewaardeerd in de keuken, biedt een subtiele anijssmaak en is buiten het hoogseizoen regelmatig scherp geprijsd. Marokkaanse specerijen zoals komijn, kurkuma en paprikapoeder voeg je toe uit je kruidenlade, wat extra diepte geeft zonder extra kosten. Met eenvoudige kooktechnieken zoals stomen en sauteren creëer je een aromatisch gerecht dat qua kosten en tijd efficiënt is, terwijl het visueel aantrekkelijk blijft.

€ 5,12 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,28 per persoon.

Hoe ik een Couscous met kikkererwten, venkel en Marokkaanse kruiden klaarmaak?

Couscous met kikkererwten, venkel en Marokkaanse kruiden is een van mijn favoriete gerechten. De combinatie van de luchtige couscous met de stevige textuur van kikkererwten creëert een harmonieuze basis, terwijl de venkel een subtiele anijsachtige smaak toevoegt die perfect samengaat met de rijke Marokkaanse specerijen. Bij het bereiden zorg ik ervoor dat de couscous precies de juiste gaarheid heeft, zodat elke korrel los en perfect gestoomd is, wat essentieel is voor de algehele smaakbeleving.

Tijdens het koken laat ik de keuken vullen met de aroma’s van komijn, koriander en een vleugje kaneel, wat het gerecht diepte en karakter geeft. Ik rooster de venkel lichtjes zodat de natuurlijke zoetheid naar voren komt en combineer dit met de kikkererwten die ik eerst kort aanbak voor extra smaak. De Marokkaanse kruidenmix die ik gebruik bestaat uit een zorgvuldig geselecteerde blend, waardoor elke hap een explosie van smaak is die zowel verwarmend als verfrissend werkt.

Als het gerecht eenmaal klaar is, serveer ik het vaak met een frisse salade of een scheutje citroensap om de smaken in balans te brengen. Het is een maaltijd die niet alleen voedzaam is, maar ook veelzijdig genoeg om aangepast te worden aan verschillende voorkeuren. Of ik nu een rustige avond thuis heb of gasten ontvang, couscous met kikkererwten, venkel en Marokkaanse kruiden is altijd een gegarandeerde succes. Het brengt niet alleen smaak en textuur samen, maar ook een stukje Marokkaanse cultuur op mijn bord, wat het extra speciaal maakt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/