Carpaccio van tomaat is een heerlijke variant op de normale carpaccio. In dit geval met Parmezaanse kaas en pijnboompitten, maar dit kun je eventueel natuurlijk ook gewoon weglaten.

Een heerlijk bijgerecht, als je een keertje geen vlees bij de maaltijd wilt eten, maar wel een lekkere vervanging.

Recept carpaccio van tomaat

Carpaccio van tomaat is een fris en licht voorgerecht dat draait om eenvoud en pure smaken. Dunne plakjes rijpe tomaat worden mooi uitgestald op een bord en op smaak gebracht met een scheutje olijfolie, wat grof zeezout, versgemalen peper en vaak een paar blaadjes verse basilicum. Soms wordt er wat Parmezaanse kaas of mozzarella overheen geschaafd voor extra romigheid, maar de tomaat blijft de ster van het bord. Carpaccio van tomaat is ideaal als zomers voorgerecht of als onderdeel van een lichte lunch.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 4

Totale tijd 19

Gang Salade

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 235 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

1 Teentje Knoflook
1 Citroen
2 Eetlepels Olijfolie
0,5 Eetlepel Balsamicoazijn
1 Theelepel Vloeibare honing
1 Theelepel Mosterd
8 Tomaten
50 Gram Pijnboompitten
1 Rode ui
75 Gram Parmezaanse kaas
Verse oregano

Bereiding

Knoflook schoonmaken en uitpersen.
De citroen halveren en de schil van de helft raspen.
Hak de oregano fijn.
Citroenrasp en knoflook, mengen met olie, azijn, honing en met de mosterd.
Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Maak de rode ui schoon en snij deze in dunne plakjes.
De pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie roosteren op een middelhoog vuur. De pitten zijn klaar als deze goudbruin zijn. Leg ze daarna op een bord om te laten afkoelen.
Ondertussen de tomaten wassen en in dunne plakjes snijden.
De plakjes op een bord dakpansgewijs verdelen. Dus een plakje half over het voorgaande plakje, en zo het bord rond.
Besprenkel de tomaten met de dressing.
Doe de rode ui over de tomaten.
De Parmezaanse kaas met een kaasschaaf dun afschaven en over de tomaten strooien. Je kunt deze overigens ook kant-en-klaar kopen.
Strooi ook de pijnboompitten en wat oregano over de tomaten.

Notities

Trefwoord Carpaccio van tomaat

Wat is het budget?

Dit lijkt zo’n simpel voorgerechtje, maar door de vele ingrediënten is het best wel wat duurder. Als je veel kookt, zul je echter verschillende ingrediënten nog hebben staan.

€ 6,42 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,61 per persoon.