Aardappelpuree lijkt zo’n simpel klusje, waar je vaak kinderen en volwassenen een groot plezier mee doet. Vervelend dus als de puree toch niet zo smaakt als je zou verwachten.
Daar komt nog bij dat in onze moderne tijd regelmatig gegrepen wordt naar de pakken aardappelpuree waar je alleen nog heet water bij moet doen, en je de puree in slechts enkele minuten op tafel kunt zetten.
Zo’n pak lijkt goedkoop, maar de smaak laat vaak ook te wensen over.
Zelf puree van goede aardappelen maken is enerzijds niet veel werk, en kost anderzijds echt niet veel meer dan een kant en klaar pak kopen. Voordeel is wel, dat je met dit recept aardappelpuree kunt maken die wel lekker is, en smeuïg.
Wel is het dus belangrijk dat je de juiste aardappelen gebruikt. Het beste kun je aardappelen gebruiken die ook geschikt zijn om stamppot van te maken, dus bloemige of kruimige aardappelen.
Recept Aardappelpuree maken
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 1 Kilo Bloemige of kruimige aardappelen
- 150 Milliliter Volle Melk
- 30 Gram Roomboter
- Nootmuskaat naar smaak Vers geraspte nootmuskaat is lekkerder dan poeder.
Instructies
- De aardappelen schillen en in stukken snijden die ongeveer even groot zijn.
- Kook de aardappelen in water met wat zout in 18 tot 20 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af, en doe de aardappelen weer terug in de pan. Laat de aardappelen 2 minuten nagaren zodat het eventuele overtollige vocht verdwijnt.
- Doe de melk in een steelpan en verwarm dit op een laag vuur. Laat de melk niet koken.
- Stamp de aardappelen met een stamper fijn. Je kunt dit ook doen met een pureeknijper.
- Voeg de melk toe, en de boter. Roer met een garde de melk en de boter door de gestampte aardappelen, totdat de boter geheel gesmolten is.
- De puree op smaak brengen met de nootmuskaat en eventueel een beetje zout en peper.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een eenvoudig en betaalbaar gerecht maak je door seizoensgroenten te combineren met een stevige zetmeelbasis en een scheutje melk of bouillon om de structuur soepel te houden. Gebruik een pureestamper of passe-vite voor de juiste textuur en zorg dat je goed op smaak brengt met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Door aardappelen te kiezen als basisingrediënt, een van de goedkoopste en meest veelzijdige producten in de keuken, houd je de kosten laag terwijl je een vullende, voedzame maaltijd op tafel zet. Perfect om restjes op te maken of een bulkmaaltijd te bereiden zonder je budget te overschrijden.
€ 1,65 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,42 per persoon.
Hoe ik Aardappelpuree klaarmaak?
Hoe ik Aardappelpuree Aardappelpuree maken is voor mij een bijna ritueel proces, een culinaire ervaring die begint bij de selectie van de juiste aardappelen. Ik kies altijd voor kruimige aardappelen, omdat deze zich met hun zachte textuur perfect laten verwerken tot een luchtige en smaakvolle puree. Het wassen en schillen is een kalmerende handeling, waarbij ik zorg en aandacht geef aan elk knolletje. Het koken van de aardappelen doe ik met precisie: ze moeten gaar zijn, maar niet doorweekt. Zodra ze de perfecte consistentie hebben bereikt, giet ik ze af en laat ik ze even uitdampen. Dit voorkomt dat er te veel vocht achterblijft, wat de textuur van de puree zou kunnen beïnvloeden.
De echte magie begint bij het stampen. Ik gebruik een traditionele pureestamper, geen apparaten die alles te glad maken, want ik wil een puree met karakter. Boter en warme melk voeg ik geleidelijk toe, waarbij ik de balans zoek tussen romigheid en stevigheid. Het geheim zit in de kwaliteit van de boter; hoe voller en smaakvoller, hoe beter de puree. Ik breng het op smaak met een snufje zout en soms een vleugje nootmuskaat. Tijdens het mengen let ik erop dat ik niet te veel werk, want overwerken kan de puree plakkerig maken.
Wanneer de aardappelpuree uiteindelijk klaar is, is het een feest voor de zintuigen. De fluwelige textuur, de warme damp die opstijgt en de rijke smaak die in de mond smelt: het is iedere keer weer een moment van voldoening. Het serveren is de kers op de taart; een royale schep op het bord, misschien met een jus die er langzaam doorheen sijpelt. Voor mij is aardappelpuree niet zomaar een bijgerecht, het is een liefdevol bereide creatie die elke maaltijd compleet maakt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".