De aardappelen schillen en in stukken snijden die ongeveer even groot zijn.
Kook de aardappelen in water met wat zout in 18 tot 20 minuten gaar.
Giet de aardappelen af en doe de aardappelen weer terug in de pan. Laat de aardappelen 2 minuten nagaren, zodat het eventuele overtollige vocht verdwijnt. Doe de melk in een steelpan en verwarm deze op een laag vuur. Laat de melk niet koken. Stamp de aardappelen met een stamper fijn. Je kunt dit ook doen met een pureeknijper.
Voeg de melk toe en de boter. Roer met een garde de melk en de boter door de gestampte aardappelen, totdat de boter geheel gesmolten is. De puree op smaak brengen met de nootmuskaat en eventueel een beetje zout en peper.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
