Zuurkooltaart

Zuurkooltaart is een hartige taart waar niet alleen zuurkool in gebruikt wordt, maar ook de Hollandse rookworst. De worst die natuurlijk onlosmakelijk verbonden is met de typische Hollandse stamppotten.

Het lijkt misschien een wat vreemde manier om zuurkool in een gerecht te gebruiken, maar dat neemt niet weg dat dit een heerlijk recept is.

Niet alleen zuurkool kan op veel verschillende manieren gebruikt worden in gerechten, ook andere groenten die normaliter in een stamppot verwerkt worden kun je compleet anders in een gerecht verwerken.

Zo bestaat er zelfs boerkoolsoep en boerenkoolsalade, maar ook bijvoorbeeld de zuurkoolpizza.

Deze taart is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens bijzonder vriendelijk voor de portemonnee.

Recept Afdrukken

Recept Zuurkooltaart

In dit recept gebruiken we een springvorm van 26 of van 24 centimeter.

Maaltijd

Hartige Taart

Keuken

Nederlands

Prep Tijd

15 Minuten

Kook Tijd

30 Minuten

Porties

Personen

Ingrediënten

• 500 Gram Zuurkool
• 3 Eieren
• Paneermeel
• 1 Rookworst
• 1 Theelepel Mosterd
• 7 Vellen Bladerdeeg
• 125 Milliliter Room
• 150 Gram Blokjes of reepjes spek
• Beetje peper
• Boter

Maaltijd Hartige Taart Keuken Nederlands Prep Tijd 15 Minuten Kook Tijd 30 Minuten Porties Personen Ingrediënten 500 Gram Zuurkool 3 Eieren Paneermeel 1 Rookworst 1 Theelepel Mosterd 7 Vellen Bladerdeeg 125 Milliliter Room 150 Gram Blokjes of reepjes spek Beetje peper Boter

Instructies

1. Laat het bladerdeeg vooraf ontdooien.
2. De zuurkool in een vergiet laten uitlekken.
3. De oven voorverwarmen op 200 graden.
4. Bak de reepjes spek in een koekenpan uit.
5. Met een beetje boter de springvorm invetten.
6. De rookworst snijden we in niet al te dikke plakjes. Eventueel kun je het velletjes vooraf van de worst halen.
7. Bestrooi de springvorm met paneermeel, en verwijder daarna eventueel overbodig paneermeel.
8. Bekleed de bodem en de zijkant met bladerdeeg. Druk de randen goed aan.
9. Bestrijk de bodem met de mosterd.
10. Doe de zuurkool in een kom en maak het enigszins los met een vork. Doe de rookworst en de uitgebakken reepjes spek in de kom, en meng alles goed door elkaar.
11. Doe het mengsel op de bodem in de springvorm.
12. Klop de room met de eieren. Eventueel nog op smaak brengen met een beetje peper.
13. Giet de room en eieren in de springvorm. Strooi de kaas over de taart.
14. Plaats de springvorm in de oven en bak de zuurkooltaart in ongeveer 30 minuten.

Notities

Op zich kun je in deze taart de zuurkool vervangen door gesneden boerenkool of geraspte winterwortelen.

Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.