Zuurkooltaart
Zuurkooltaart is een hartige taart waar niet alleen zuurkool in gebruikt wordt, maar ook de Hollandse rookworst. De worst die natuurlijk onlosmakelijk verbonden is met de typische Hollandse stamppotten.
Het lijkt misschien een wat vreemde manier om zuurkool in een gerecht te gebruiken, maar dat neemt niet weg dat dit een heerlijk recept is.
Niet alleen zuurkool kan op veel verschillende manieren gebruikt worden in gerechten, ook andere groenten die normaliter in een stamppot verwerkt worden kun je compleet anders in een gerecht verwerken.
Zo bestaat er zelfs boerkoolsoep en boerenkoolsalade, maar ook bijvoorbeeld de zuurkoolpizza.
Deze taart is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens bijzonder vriendelijk voor de portemonnee.
Recept Zuurkooltaart
In dit recept gebruiken we een springvorm van 26 of van 24 centimeter.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 500 Gram Zuurkool
- 3 Eieren
- Paneermeel
- 1 Rookworst
- 1 Theelepel Mosterd
- 7 Vellen Bladerdeeg
- 125 Milliliter Room
- 150 Gram Blokjes of reepjes spek
- Beetje peper
- Boter
Instructies
- Laat het bladerdeeg vooraf ontdooien.
- De zuurkool in een vergiet laten uitlekken.
- De oven voorverwarmen op 200 graden.
- Bak de reepjes spek in een koekenpan uit.
- Met een beetje boter de springvorm invetten.
- De rookworst snijden we in niet al te dikke plakjes. Eventueel kun je het velletjes vooraf van de worst halen.
- Bestrooi de springvorm met paneermeel, en verwijder daarna eventueel overbodig paneermeel.
- Bekleed de bodem en de zijkant met bladerdeeg. Druk de randen goed aan.
- Bestrijk de bodem met de mosterd.
- Doe de zuurkool in een kom en maak het enigszins los met een vork. Doe de rookworst en de uitgebakken reepjes spek in de kom, en meng alles goed door elkaar.
- Doe het mengsel op de bodem in de springvorm.
- Klop de room met de eieren. Eventueel nog op smaak brengen met een beetje peper.
- Giet de room en eieren in de springvorm. Strooi de kaas over de taart.
- Plaats de springvorm in de oven en bak de zuurkooltaart in ongeveer 30 minuten.
Notities
Op zich kun je in deze taart de zuurkool vervangen door gesneden boerenkool of geraspte winterwortelen.
