Winterminestrone
Winterminestrone is ietwat anders dan de gewone minestrone, van oorsprong een goed gevulde Italiaanse soep. Het is een maaltijdsoep die boordevol groenten en natuurlijk pasta zit, en dus uitermate gezond is.
Wat precies het verschil is, kun je misschien aan de naam van dit recept wel raden. Inderdaad met wat meer winterse soorten groente zoals bijvoorbeeld winterpeen.
Deze soep kun je overigens ook gebruiken als vegetarisch gerecht.
Recept Winterminestrone
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 250 Gram Winterpeen
- 1 Middelgrote ui
- 2 Teentjes Knoflook
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 2 Theelepels Gedroogde Italiaanse kruiden
- 1,5 Liter Water
- 2 Blokjes Groentebouillon
- 400 Gram Tomatenblokjes
- Blikje Doperwten
- 100 Gram Pasta
- 400 Gram Verse spinazie
Instructies
- De winterpeen schoon schrapen en in kleine blokjes snijden.
- Ui snipperen, en de teentjes knoflook fijn snijden.
- De olie in een soeppan verhitten en ui en knoflook gedurende een paar minuten fruiten.
- Nu de gesneden winterpeen toevoegen en de Italiaanse kruiden. Bak dit gedurende 3 minuten mee.
- Wat erbij schenken, en de blokjes bouillon. Voeg ook de blokjes tomaat erbij, inclusief het sap.
- De soep aan de kook brengen en gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur laten koken.
- Nu de doperwten toevoegen.
- Ook de pasta mag nu ongekookt worden toegevoegd.
- De soep mag nu nog 8 minuten blijven koken, zodat de pasta beetgaar wordt.
- De spinazie, die je eventueel in stukken kunt snijden, mag je na 6 minuten toevoegen.
- De soep op smaak brengen, en de winterminestrone is klaar om op te dienen.
Notities
Lekker bij deze maaltijdsoep is wat geschaafde of geraspte kaas. De soep is dan natuurlijk niet meer geschikt als vegetarisch gerecht,
Wil je dat niet kun je natuurlijk ook een paar stukjes stokbrood erbij eten.
Wil je liever nog wat vlees aan de soep toevoegen, dan kan dat natuurlijk. Je kunt er bijvoorbeeld kleine of grote gehaktballen aan de soep toevoegen. Dat laatst is overigens echt Italiaans.
