Winterminestrone is ietwat anders dan de gewone minestrone, van oorsprong een goed gevulde Italiaanse soep. Het is een maaltijdsoep die boordevol groenten en natuurlijk pasta zit, en dus uitermate gezond is.

Wat precies het verschil is, kun je misschien aan de naam van dit recept wel raden. Inderdaad met wat meer winterse soorten groente, zoals winterpeen.

Deze soep kun je overigens ook gebruiken als vegetarisch gerecht.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 40

Totale tijd 55

Porties: 4 Personen

Gang: Hoofdgerecht, Maaltijdsoep

Keuken: Internationaal, Italiaans

calorieën: 330

Recept winterminestrone

Winterminestrone is een stevige soep voor de koude tijd van het jaar.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

250 Gram Winterpeen
1 Middelgrote ui
2 Teentjes Knoflook
2 Eetlepels Olijfolie
2 Theelepels Gedroogde Italiaanse kruiden
1,5 Liter Water
2 Blokjes Groentebouillon
400 Gram Tomatenblokjes
Blikje Doperwten
100 Gram Pasta
400 Gram Verse spinazie

Benodigdheden

Bereiding

De winterpeen schoon schrapen en in kleine blokjes snijden.
Ui snipperen en de teentjes knoflook fijnsnijden.
De olie in een soeppan verhitten en ui en knoflook gedurende een paar minuten fruiten.
Nu de gesneden winterpeen toevoegen en de Italiaanse kruiden. Bak dit gedurende 3 minuten mee.
Wat erbij schenken, en de blokjes bouillon. Voeg ook de blokjes tomaat erbij, inclusief het sap.
De soep aan de kook brengen en gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur laten koken.
Nu de doperwten toevoegen.
Ook de pasta mag nu ongekookt worden toegevoegd.
De soep mag nu nog 8 minuten blijven koken, zodat de pasta beetgaar wordt.
De spinazie, die je eventueel in stukken kunt snijden, mag je na 6 minuten toevoegen.
De soep op smaak brengen, en de winterminestrone is klaar om op te dienen.

Voedingswaarde

Lekker bij deze maaltijdsoep is wat geschaafde of geraspte kaas. De soep is dan natuurlijk niet meer geschikt als vegetarisch gerecht,

Wil je dat niet, kun je natuurlijk ook een paar stukjes stokbrood erbij eten.

Wil je liever nog wat vlees aan de soep toevoegen, dan kan dat natuurlijk. Je kunt er bijvoorbeeld kleine of grote gehaktballen aan de soep toevoegen. Dat laatst is overigens echt Italiaans.

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Minestrone is een echt Italiaanse soep, deze winterminestrone is een variatie daarop. Daardoor zitten er beste wel vele ingrediënten in, toch blijft deze maaltijdsoep vrij goedkoop.

€ 4,92 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,23 per persoon.

AboutWilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

Lekker recepten

Welkom op mijn foodblog, waar ik graag goedkope en lekkere recepten deel voor budget koken.

Lekker eten maken is niet zo moeilijk, maar als je een beperkt budget hebt door eigen keuze of door omstandigheden, is gezond en lekker koken vaak moeilijk.

Budget koken moet immers niet automatisch betekenen kant en klare pakjes en zakjes uit de supermarkt halen.

Ik kies voor een beperkt budget, nadat mijn gezin jarenlang veel te veel heeft uitgegeven. En sinds wij dat doen zijn voor ons en onze kinderen de maaltijden een hoogtepunt geworden.

Maaltijden met verse ingrediënten. Gezond dus en lekker, en natuurlijk voor een klein budget.

Veel kookplezier