Deze rucola Parmezaanse kaas salade is een makkelijk recept voor een snelle salade die je natuurlijk in de zomer kunt eten, maar ook niet misstaat als bijgerecht bij een winterse maaltijd. Bijvoorbeeld bij erwtensoep en roggebrood.
Recept Rucola Parmezaanse kaas salade
Benodigdheden
- Schaal
Ingrediënten
- 3 Eetlepels Olijfolie
- 2 Eetlepels Balsamico azijn
- 1 Teentje Knoflook
- 1 Theelepel Bruine basterdsuiker
- 200 Gram Rucola
- 100 Gram Geschaafde Parmezaanse kaas, niet geraspt
Bereiding
- Maak het teentje knoflook schoon en snipper deze fijn.
- Doe in een kom de olijfolie, de balsamicoazijn, de gesnipperde knoflook, en de basterd suiker.
- Was de rucola, laat het goed uitlekken, en doe de rucola in een saladeschaal.
- Sprenkel de dressing over de salade, en doe de geschaafde Parmezaanse kaas er over.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een eenvoudig en smaakvol gerecht dat perfect binnen een bescheiden budget past. Door gebruik te maken van een basis van jonge bladgroenten en het combineren van een klein handje fijn geraspte harde kaas met een dressing op basis van olijfolie en citroen, creëer je een gerecht dat indruk maakt zonder je portemonnee te belasten. De sleutel zit in de eenvoud: hoogwaardige ingrediënten, zoals een scherpe kaas en peperige bladeren, zijn al voldoende om een rijke smaakbalans te bereiken. Dit gerecht leunt op seizoensproducten en minimale bereidingstechnieken, wat niet alleen de kosten drukt, maar ook ideaal is voor een snelle mise-en-place.
€ 4,92 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,23 per persoon
Hoe ik een Rucola Parmezaanse kaas salade klaarmaak?
Hoe ik een Rucola Parmezaanse kaas salade klaarRucola Parmezaanse kaas salade is voor mij meer dan een gerecht, het is bijna een ritueel. De peperige frisheid van de rucola, gecombineerd met de romige zoutigheid van fijne schilfers Parmezaanse kaas, raakt iedere keer opnieuw de juiste snaar. Wanneer ik de ingrediënten bij elkaar breng, voel ik me als een schilder die met precisie zijn kleuren kiest. Het begint al bij de rucola zelf. Alleen de meest verse bladeren, met hun levendige donkergroene tint en stevige textuur, mogen de basis vormen. Ik zorg ervoor dat ze zorgvuldig gewassen zijn, want er mag geen greintje zand of onzuiverheid tussen komen.
De Parmezaanse kaas is een verhaal op zichzelf. Geen voorgemalen variant, maar een mooi, groot stuk kaas met die karakteristieke, korrelige structuur. Het raspen of snijden in dunne schilfers gebeurt met aandacht, zodat de kaas perfect kan versmelten met de andere smaken. De aroma’s die vrij komen wanneer ik de kaas bewerk, zijn een voorbode van het plezier dat straks volgt. Het samenspel van die rijke, umamismaken met de pittige, bijna notige bite van de rucola, maakt deze salade zo onweerstaanbaar. Het vraagt precisie en respect voor de ingrediënten, iets waar ik altijd tijd voor maak.
Om alles in balans te brengen, voeg ik een vleugje extra vergine olijfolie toe, net genoeg om de bladeren te omhullen zonder te overheersen. Een paar druppels frisse citroensap zorgen voor een verkwikkend accent, terwijl een kleine draai van de pepermolen het geheel een subtiele kick geeft. Soms, als ik echt zin heb in iets speciaals, gaat er een handje geroosterde pijnboompitten overheen. Het roosteren van die pitten doe ik met zorg, want een fractie te lang in de pan en hun delicate, nootachtige smaak slaat om in bitterheid. Maar zelfs zonder die extra toevoegingen blijft deze salade een toonbeeld van eenvoud en elegantie.
Wanneer ik uiteindelijk de eerste hap neem, is het alsof al mijn zintuigen geactiveerd worden. De knapperigheid van de rucola, de zachte smeltende kaas, en die subtiele zuren en bitters vullen elkaar perfect aan. Elke keer weer besef ik hoe prachtig eenvoud kan zijn. In mijn ogen is dit geen bijgerecht, maar een volwaardige beleving op zich. Rucola Parmezaanse kaas salade maken is voor mij geen routine, maar een liefdevolle traditie die nooit verveelt.
