Pompoensoep is natuurlijk voornamelijk een gerecht dat je in de late zomer en de herfst kunt eten. Tegenwoordig kun je echter in de betere winkels eerder pompoenen kopen, en de soep die je met deze vrucht kunt maken kun je ook prima invriezen.
Maak je dus een grotere hoeveelheid soep, kun je het hele jaar genieten van deze lekkernij.
| Prep Tijd | 20 Minuten |
| Kook Tijd | 25 Minuten |
| Porties | Personen |
Ingrediënten
- 1,5 Kilo Pompoen
- 2 Uien
- 2 Zoetzure appels
- 1 Eetlepel Ongezouten boter
- 1 Eetlepel Bruine basterdsuiker
- 1 Theelepel Nootmuskaatpoeder
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 1 Deciliter Verse slagroom
- 1 Liter Water
Ingrediënten
| |
Instructies
- De pompoen van de schil ontdoen, en in stukken snijden.
- Maak de ui schoon en snipper deze.
- De appel schillen en in vier stukken snijden. Verwijder klokhuis en pitten. Snij de appel vervolgens in stukjes.
- In een grote soeppan de boter verhitten en gedurende ongeveer 3 minuten de gesnipperde ui fruiten.
- Voeg de pompoen, de appel, en de suiker toe. Laat dit onder regelmatig omroeren 5 minuten bakken.
- Voeg de nootmuskaat toe en de helft van het kaneelpoeder. Voeg ook het water toe. Roer alles goed door.
- Kook de soep gedurende ongeveer 20 minuten op een zacht vuur.
- De slagroom kloppen en op smaak brengen met het resterende kaneelpoeder. Eventueel wat zout en peper toevoegen naar smaak.
- Pureer met een staafmixer of keukenmachine de soep, en serveer deze in diepe borden of soepkommen, en garneer de soep met de slagroom.
Notities
Eventueel kun je de soep serveren met stukjes stokbrood.
