Oostenrijkse erbsensuppe

Oostenrijkse erbsensuppe

Oostenrijkse erbsensuppe, voor diegene die geen Duits kunnen is dit een zomerse erwtensoep, is heel wat anders als de winterse soep die we in Nederland graag eten.

Met natuurlijk rookworst en spek, maar deze soep is bedoeld als voorgerecht, en is geheel vegetarisch. Dat wil niet zeggen dat de soep niet lekker is, want hier proef je de zomer. Hoewel we de soep wel maken van erwtjes uit de vriezer.

Recept Afdrukken
Recept Oostenrijkse erbsensuppe
De soep kun je natuurlijk ook in de winter eten.
Prep Tijd 5 Minuten
Kook Tijd 10 Minuten
Porties
Minuten
Prep Tijd 5 Minuten
Kook Tijd 10 Minuten
Porties
Minuten
Instructies
  1. De erwten laten ontdooien.
  2. Ui schoonmaken en in blokjes snijden. Maak ook de knoflook schoon.
  3. Doe wat olie in een soeppan en fruit hierin de blokjes ui, en pers het teentje knoflook boven de pan uit.
  4. De ontdooide erwten erbij doe en een minuutje meebakken.
  5. De groentebouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Dan ongeveer 5 minuten laten koken.
  6. Snij de munt fijn, niet de stelen, en doe dit over de soep. Hoe wat blaadjes munt over om te decoreren.
  7. Dan met een staafmixer soep pureren.
  8. In kommen doen en wat slagroom in de soep gieten. Doe ter decoratie wat blaadjes munt bij de soep.
Notities

Voeg een reactie toe

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring