De erwten laten ontdooien.
Ui schoonmaken en in blokjes snijden. Maak ook de knoflook schoon.
Doe wat olie in een soeppan en fruit hierin de blokjes ui, en pers het teentje knoflook boven de pan uit. De ontdooide erwten erbij doen en een minuutje meebakken.
De groentebouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Dan ongeveer 5 minuten laten koken.
Snij de munt fijn, niet de stelen, en doe dit over de soep. Hoe wat blaadjes munt over om te decoreren.
Dan met een staafmixer de soep pureren. In kommen doen en wat slagroom in de soep gieten. Doe ter decoratie wat blaadjes munt bij de soep.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
