Quiche met champignons is een klassieker onder de hartige taarten en deze variatie staat bekend om zijn smeuïge vulling. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken, is zowel veelzijdig als bijzonder lekker, en eigenlijk best wel redelijk geprijsd voor iets wat je als hoofdgerecht kunt gebruiken.
Je kunt deze hartige taart zowel warm als koud serveren, en als er wat overblijft, kun je het invriezen, zodat je het op een later tijdstip op kunt eten.
Nu ben ik altijd al een groot fan van quiche en hartige taarten geweest, maar omdat het eigenlijk een soort “one pot wonders” zijn, waarin je alle ingrediënten in een pan bereidt. In dit geval dus in de oven.
Recept Quiche met champignons
Benodigdheden
- Oven
Ingrediënten
Voor de taart
- 200 gram bloem
- 100 gram koude boter in blokjes gesneden
- Snufje zout
- 4 tot 5 eetlepels ijswater
Voor de vulling
- 300 gram champignons in plakjes
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 150 gram spekjes optioneel
- 200 milliliter slagroom
- 4 eieren
- 100 gram geraspte kaas bijv. Gruyère of Emmentaler
- Peper en zout naar smaak
- Boter om in te bakken
Bereiding
- Meng de bloem met het zout in een grote kom.
- Voeg de boter toe en werk deze met je vingers door de bloem tot je een kruimelig mengsel krijgt.
- Voeg langzaam het ijswater toe en meng totdat het deeg samenkomt. Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit een beetje boter in een pan en bak de spekjes krokant. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui toe en fruit deze tot hij glazig is. Voeg de champignons toe en bak tot al het vocht verdampt is en de champignons goudbruin zijn.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en bekleed er een ingevette quichevorm mee. Prik de bodem op enkele plaatsen in met een vork.
- Verspreid de gebakken spekjes, ui en champignons gelijkmatig over de bodem van de deegkorst.
- Klop de eieren los met de slagroom, peper en zout en giet dit mengsel over de champignons.
- Strooi de geraspte kaas over de vulling.
- Bak de quiche 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin.
- Laat de quiche 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Wat is het budget?
Wat is het budget?Vergeet niet dat deze quiche eigenlijk gezien moet worden als hoofdgerecht. Dat wil zeggen dat je er niets meer naast hoeft klaar te maken, en dat het op zich al een gezonde en voedzame maaltijd is.
€ 7,40 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,85 per persoon.
