Pastinaaksoep is een lekkere soep met een ietwat zoete smaak. Het recept hier is een basisrecept dat je makkelijk kunt aanvullen.

Bijvoorbeeld met reepjes paprika in drie kleuren, of met schijfjes rookworst.

Pastinaak is een soort wortel dat vroeger veel werd gebruikt als vervanger van de aardappel. Of liever gezegd precies andersom. Zo werd bijvoorbeeld hutspot met pastinaak gemaakt.

Een tijd lang haast niet te krijgen in de winkels, maar tegenwoordig is pastinaak weer terug van weggeweest.

Basisrecept pastinaaksoep

Pastinaaksoep is een soep van een oude groente. Lekker een feestmaal.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 25

Totale tijd 40

Gang Soep

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 46 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

2 Pastinaken
1 Aardappel
1,5 Liter Kippenbouillon
2 Uien
Boter
Peper, zout en een beetje nootmuskaat

Bereiding

De pastinaak schillen en in blokjes snijden, en datzelfde doe je met de aardappel.
De uien schoonmaken en in ringen snijden.
Een klont boter in een grote pan laten smelten en hierin ui glazig fruiten.
Als de uien glazig zijn doe je de blokjes aardappel en blokjes pastinaak bij.
Na twee minuten de bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
20 tot 25 minuten laten koken, dan de soep pureren.
Op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat, en eventueel andere kruiden.

Notities

Je kunt de soep garneren met blokjes oud brood, wat gehakte noten, of gehakte kruiden.

Trefwoord Pastinaaksoep

Wat is het budget?

Een smaakvolle soep bereiden met seizoensgroenten is een slimme keuze voor wie bewust met het budget omgaat. Door te werken met wortelgroenten uit de herfst en winter, zoals die vaak overvloedig beschikbaar en scherp geprijsd zijn, kun je een diepgaande, aardse smaak creëren zonder dure ingrediënten. Door restjes bouillon, wat ui en knoflook te gebruiken als basis, en eventueel een snufje specerijen toe te voegen voor extra complexiteit, ontstaat een gerecht dat niet alleen voordelig, maar ook culinair doordacht is. Het pureren van de soep zorgt voor een fluweelzachte textuur, terwijl het gebruik van ingrediënten die doorgaans als bijzaak worden gezien, perfect aansluit bij het streven naar duurzaamheid en minimal waste in de keuken.

€ 3,58 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,90 per persoon.