Kerriesoep met kip een aardappel, een heerlijk soep die een beetje het midden is tussen een soep die je kunt eten als voorgerecht, en een echte maaltijdsoep.
Een ideaal soepje dus voor tijdens de lunch, of gewoon als hoofdgerecht met een broodje of wat belegde boterhammen.
Bij de bereiding van de soep wordt kerriepoeder gebruikt, door wat te experimenteren met verschillende mixen voor kerriepoeder, kun je zelf kiezen of een je milde soep wilt maken, of een pittige soep.
Overigens wordt de soep in het recept gepureerd, maar het hoeft niet.
Recept Kerriesoep met kip een aardappel
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 1 Eetlepel Kerriepoeder
- 40 Gram Boter
- 800 Gram Bloemige aardappelen
- 100 Gram Bleekselderij
- 8 Zomerwortels
- 1 Prei
- 2 Teentjes knoflook
- 250 Gram Kipfilet
- 1 Kuipje Smeerkaas met kruiden
- 1 Liter Groentebouillon
- Handje verse koriander
Instructies
- Schil de aardappelen en snij deze in blokjes.
- Snij de stengels bleekselderij in stukje.
- Maak de prei schoon en snij deze in ringen.
- Maak de wortels schoon en snij de wortels in stukjes.
- Maak de knoflook schoon en snij deze fijn.
- De kipfilet kun je in blokjes of in reepjes snijden.
- De boter in een soeppan verhitten en hierin het kerriepoeder roeren.
- De blokjes aardappel toevoegen, en alle groenten en de knoflook.
- Even laten aanbakken.
- Voeg het kipfilet toe en laat dit 5 minuten bakken.
- Groentebouillon toevoegen, en de soep ongeveer 20 tot 25 minuten op een zacht vuur laten koken.
- De soep is gaar als de blokjes aardappel uit elkaar vallen.
- Roer de smeerkaas door de soep.
- Nu met een staafmixer of keukenmachine of de soep pureren, en op smaak brengen met peper en zout.
- De koriander grof hakken.
- In kommen serveren, strooi er wat verse koriander over.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".