Spaghetti met courgette paprikapesto

Spaghetti met courgette paprikapesto is zo’n recept dat niet alleen relatief goedkoop te maken is, het gerecht is ook gezond door de verse ingrediënten en erg lekker.

Heel wat anders dus als de standaard spaghetti met een pot of pakje saus.

Recept Afdrukken

Recept Spaghetti met courgette paprikapesto

Geen typisch Italiaans gerecht.

Maaltijd

Hoofdgerecht

Keuken

Italiaans

Prep Tijd

10 Minuten

Kook Tijd

20 Minuten

Porties

Personen

Ingrediënten

• 2 Gele paprika's
• 6 Eetlepels Olijfolie
• 1 Teentje Knoflook
• 100 Gram Geraspte belegen kaas
• 400 Gram Spaghetti
• 1 Courgette
• 100 Gram Ontbijtspek

Maaltijd Hoofdgerecht Keuken Italiaans Prep Tijd 10 Minuten Kook Tijd 20 Minuten Porties Personen Ingrediënten 2 Gele paprika's 6 Eetlepels Olijfolie 1 Teentje Knoflook 100 Gram Geraspte belegen kaas 400 Gram Spaghetti 1 Courgette 100 Gram Ontbijtspek

Instructies

1. De oven voor verwarmen op ongeveer 180 graden. Indien aanwezig grillfunctie gebruiken
2. De oven voor verwarmen op ongeveer 180 graden. Indien aanwezig grillfunctie gebruikenPaprika's in de lengte doorsnijden, pitjes en zaadlijsten verwijderen.Leg de paprika's met de open kant naar beneden op de bakplaat leggen.Sprenkel er een eetlepel olie oven.Doe de bakplaat in de oven totdat het vel zwart wordt.Uit de oven halen en afgedekt laten afkoelen. Laat de oven aan, die hebben we zo weer nodig.Nu kun je met een mesje het vel van de vrucht trekken.
3. Doe het vruchtvlees met 3 eetlepels olie, de schoon gemaakte knoflook, en de kaas in een keukenmachine. Pureer alles en breng op smaak met peper en zout.
4. Spaghetti koken volgens de aanwijzing op de verpakking.
5. Was de courgette en snij deze in niet al te dikke plakken. Leg de plakken op de bakplaat en doe er wat olie op.
6. Leg ook de plakjes ontbijtspek op de bakplaat, grote plakken kun je door de helft snijden.
7. Plaats dit in de oven gedurende 3 tot 4 minuten. Dan alles omdraaien, en dezelfde tijd voor de andere kant.
8. Giet de spaghetti af en verdeel dit over 4 borden. Verdeel de paprikapesto over de vier borden, en leg de courgette en het ontbijtspek er op.

Notities

Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.