Lemon curd, dat inderdaad van onder andere citroenen of limoenen gemaakt wordt, is eigenlijk een oppepper voor gewone vla, bij gebak en ook erg lekker bij vis en ijs.
Het is heerlijk, en ook nog eens voor een laag prijsje te maken.
Je hebt niet veel ingrediënten nodig, en je kunt het overal bij gebruiken.
Echt een oppepper in deze toch wat lastige tijd.
Recept Lemon curd
Materialen
- Kom
Ingrediënten
- 125 Gram Boter
- 2 Eieren
- Sap en rasp van 2 citroenen
- 175 Gram Suiker
Instructies
- Citroenen schoon boenen, de schil raspen. Haal het sap daarna door een zeef, hoewel je dit niet hoeft te doen.
- Doe water in een pan en breng dit aan de kook. Pak ook een kom of schaal die boven in de pan past zonder het water te raken.
- Boter in de kom doen, samen met de suiker, het citroensap en de rasp. Laat de boter langzaam smelten en roer tegelijkertijd het mengsel door.
- In een andere kom de eieren breken en klutsen.
- Als het suiker opgelost is voeg je steeds een beetje ei toe aan het botermengsel, terwijl je blijft roeren.
- Gedurende 10 tot 15 minuten blijven roeren totdat het mengsel een dikke heeft bereikt van gele vla.
- Van het vuur halen en in een andere schaal of kom overgieten. Afdekken met vershoudfolie en in de koelkast verder laten afkoelen.
- Dit gerecht kun je, mits afgekoeld, ook invriezen. Mocht je dus meer willen maken en bewaren.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een eenvoudig en betaalbaar dessert, gemaakt met basisingrediënten die in bijna elke keuken te vinden zijn, zoals eieren, suiker, boter en citrusvruchten. Dit recept vraagt om technieken die elke kok met een beetje doorzettingsvermogen onder de knie kan krijgen, zoals het au bain-marie verwarmen om schiften te voorkomen en het emulgeren van vet en zuur voor een zijdezachte textuur. Het gebruik van producten die in het seizoen volop verkrijgbaar zijn maakt het extra voordelig, terwijl het eindresultaat een rijke en veelzijdige smaak heeft die zowel bij eenvoudige als verfijnde gerechten past. Perfect voor wie met een klein budget iets bijzonders wil maken.
€ 2,40 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,60 per persoon.
Hoe ik een Lemon curd klaarmaak?
Hoe ik een Lemon curd klaarLemon curd, die zijdezachte, romige en intens frisse crème, heeft een bijna magische aantrekkingskracht op mij. De combinatie van het zure van de citroen en de fluweelzachte textuur roept meteen beelden op van zonnige ochtenden en verfijnde desserts. Het is een delicaat samenspel van smaken en structuren, en ik geniet ervan om dit meesterwerk in mijn eigen keuken te creëren. De geur alleen al, terwijl de citroenrasp zich vermengt met de suiker en boter, vult de keuken met een betoverende frisheid die het begin van iets bijzonders aankondigt.
Bij het maken van lemon curd voel ik mij altijd een beetje een alchemist. Het begint met de zorgvuldig uitgekozen citroenen, bij voorkeur biologisch, omdat hun schil zo’n essentieel onderdeel is van het proces. Het raspen van de schil vergt geduld en finesse, want ik wil alleen het geurige geel en niet de bittere witte laag eronder. Vervolgens is het tijd voor het sap, dat ik met zorg uitpers om elke druppel van die verfrissende zuurheid te benutten. Terwijl de boter langzaam smelt in de pan, voeg ik de suiker, citroenrasp en citroensap toe, en al roerend voel ik hoe de smaken samenkomen. Het kloppen van de eieren is een precies werkje, omdat je een zijdezachte emulsie wilt creëren zonder dat het ei stolt. Het hele proces vraagt aandacht en precisie, maar precies dat maakt het zo bijzonder.
Als de curd eindelijk dik en glanzend is, kan ik nauwelijks wachten om hem te proeven. Het moment waarop ik de eerste lepel neem, is altijd puur geluk. De perfecte balans tussen zoet en zuur, met die rijke boterige ondertoon, is een beloning op zichzelf. Ik smeer het op versgebakken scones, roer het door volle yoghurt of gebruik het als vulling voor een luchtige citroentaart. Soms eet ik het gewoon met een lepel, direct uit het potje, omdat ik simpelweg niet kan weerstaan aan die onweerstaanbare smaak. Lemon curd maken is niet zomaar koken, het is een moment van creativiteit en voldoening, een ritueel dat ik keer op keer met liefde herhaal.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".