Eén deegbroodjes, ik hoor je denken, wat dat nu weer?
Het zijn lekkere zachte witte broodjes, gemaakt van één deeg, met enorm veel variatie mogelijkheden.
Je kunt krenten in het basisdeeg doen, zodat er een soort krentenbol ontstaat.
Ik hou van de pizza variant, heel makkelijk om te maken, het kost alleen een beetje tijd omdat het deeg twee keer moet rijzen.
Ikzelf ga meestal, als het deeg moet rijzen, verder met het huishouden of met andere dingen die ik nog moet doen.
Hieronder het recept voor de pizza variant. Daarbij is alleen de topping anders dan het basisrecept. Wil je dus wat anders maken hoef je alleen de topping weg te laten of te veranderen.
Zoals ik al eerder aangaf, met het basisdeeg kun je ook heel goed een soort krentenbol maken. Voeg ongeveer 250 gram krenten toe aan het basisdeeg, de krenten voeg ik met de hand toe.
Dit doe ik wanneer ik het deeg doorkneed. De krenten moet je wel van tevoren laten wellen. Ik wel de krenten voor ongeveer 15 minuten in lauw warm water, en spoel ze daarna af. De krenten laat ik dan gedurende nacht drogen in een vergiet, en dep ze de volgende dag af met keukenpapier.
Met de topping van de broodjes kun je steeds variëren:
- Pesto met geraspte kaas
- Ham en Kaas reepjes
- plakje Tomaat
- Ui ringen
- De broodjes zijn zonder topping ook heerlijk
- Dan vul je ze bijvoorbeeld met filet americain of een eiersalade
- Dit zijn wat voorbeelden, maar je kunt natuurlijk ook zelf iets lekkers bedenken, zowel voor topping als vulling.
Recept Eén deegbroodjes
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 10 Gram instant Gist
- 300 Milliliter warm water
- 18 gram Kristalsuiker
- 9 Gram Zout
- 1 Ei maat m
- 500 Gram Bloem
- 70 Milliliter zonnebloemolie
- 20 Milliliter Extra zonnebloemolie
- Voor de topping
- 1 theelepel Italiaanse kruiden.
- zakje geraspte Kaas
- 70 gram Tomatenpuree
Instructies
- Neem een grote kom, meng hierin de bloem, gist, suiker, zout, water en de 70 milliliter zonnebloemolie samen.
- Nu ga je het deeg kneden, je kunt dit met de hand doen, voor ongeveer 15 minuten of met de machine voor ongeveer 10 minuten.
- Het is een plakkerig deeg, daarom voeg je aan het eind van de kneedtijd de extra 20 milliliter zonnebloemolie toe.
- Kneed dit ongeveer nog 2 minuten goed samen.
- Als het deeg klaar is, dek je de kom af met huishoudfolie en laat je het rijzen voor een uur op een warme plek.
- Na een uur rijzen is het deeg ongeveer in omvang verdubbeld.
- Haal de huishoudfolie van de kom en druk voorzichtig met je hand de lucht uit het deeg.
- Bestuif nu je werkplek met wat bloem, en stort het deeg erop.
- Kneed het deeg kort door, mocht het nog te plakkerig zijn voeg dan een klein beetje bloem toe.
- Maak ongeveer 9 bollen van 100 gram, het worden grote broodjes.
- Leg de bollen op de bakplaat, bekleed met bakpapier.
- Meng de Italiaanse kruiden samen met de tomatenpuree, en smeer dit op bovenkant van de broodjes.
- Strooi op elke broodje nog wat geraspte kaas, laat nu de broodjes voor een tweede keer rijzen ongeveer 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, boven en onderwarmte.
- De broodjes hebben een baktijd van 15 tot 20 minuten. Bij mij waren de broodjes in 17 minuten klaar, maar iedere oven werkt anders. Dus hou je broodjes goed in de gaten.
- Als de broodjes klaar zijn, dek je ze het best af met een theedoek, zo blijven ze vers. Deze broodjes kun je ook prima invriezen, gebruik hiervoor wel een diepvrieszak.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".