Flammkuchen met spek en ui, een lekkernij uit Duitsland die het best kan worden vergeleken met een kruising tussen pizza en pannenkoeken.

Natuurlijk kan er gevarieerd worden met het beleg, maar spek en ui zijn best wel gangbaar.

In plaats van spekreepjes kun je eventueel plakjes spek of bacon gebruiken.

Recept Flammkuchen met spek en ui

Lekker voor de lunch.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Gang Hartige Taart

Keuken Duits – Oostenrijks

Porties 4 Personen

calorieën 770 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

250 Gram Crème fraîche
400 Gram Uien
2 Teentjes Knoflook
4 Takjes Verse tijm
400 Milliliter Water
1 Eetlepel Sojasaus
250 Gram Spekreepjes
2 Rollen Flammkuchendeeg
100 Gram Geraspte gruyère

Instructies

De uien schoonmaken en snipperen. Ook de knoflook schoonmaken en fijn snijden.
De blaadjes van de takjes tijm rispen.
Doe de uien, de knoflook, de sojasaus, en de tijm in 400 milliliter water in een pan, en breng dit aan de kook.
Op een laag vuur ongeveer 15 minuten laten inkoken.
Als het water verdampt is op smaak brengen met zout en peper, en laten afkoelen.
De oven voor verwarmen op 200 graden.
De speekreepjes in een koekenpan uitbakken tot deze krokant geworden zijn. Dan de pan van het vuur nemen.
2 bakplaten bekleden met bakpapier. Heb je maar 1 bakplaat moet je de flammkuchen stuk voor stuk bakken.
Beide rollen deeg uitrollen en hiermee 2 bakplaten bekleden. Dus op het bakpapier doen.
De crème fraîche over het deeg uitsmeren.
Het uienmengsel over het deeg verspreiden en daarover spek en geraspte kaas strooien.
Bakplaten in de oven plaatsen en in 15 minuten afbakken.
Na 7,5 minuten de bakplaten verwisselen i.v.m de verschillende warmte.
Heb je slechts één bakplaat plaats je deze in het midden van de oven.

Notities

Trefwoord Flammkuchen, met spek en ui

Wat is het budget?

Met een eenvoudige combinatie van basisingrediënten zoals bloem, water, olie, uien en spek, biedt dit recept een culinaire oplossing voor wie een beperkt budget heeft. Door gebruik te maken van goedkope, maar smaakvolle ingrediënten, zoals gerookt spek en uien, ontstaat er een gerecht dat ondanks zijn eenvoud diepe, authentieke smaken levert. Het deeg, dat je zelf snel kunt bereiden zonder gist of lange tijden voor rijzen, vormt de ideale drager voor de minimalistische topping. Het is een voorbeeld van efficiënt koken: met minimale kosten en inspanning een gerecht creëren dat perfect in balans is qua smaak en textuur, terwijl verspilling tot een minimum wordt beperkt.

€ 12,10 voor 4 personen. Dus ongeveer € 3,03 per persoon.

Hoe ik Flammkuchen met spek en ui klaarmaak?

Flammkuchen met spek en ui maken is voor mij altijd een waar genot. Het begint al bij het voorbereiden van het deeg. Terwijl ik de bloem zorgvuldig afweeg en meng met een scheutje water, een snufje zout en een scheutje olijfolie, ontstaat er een soepel, elastisch deeg dat tussen mijn handen tot leven komt. Het uitrollen ervan tot een flinterdunne, bijna doorschijnende basis vraagt om precisie en aandacht. Het moet dun genoeg zijn om knapperig te worden, maar sterk genoeg om de rijke topping te dragen. Deze balans, dat spel tussen texturen, maakt Flammkuchen zo bijzonder.

Als ik het deeg klaar heb, richt ik mijn aandacht op de topping. Gerookt spek, dat ik dun snijd, en uien, die ik in ragfijne ringen snijd, zijn de sterren van dit gerecht. De combinatie van het zoute spek en de zoetheid van de langzaam garende uien is simpelweg onweerstaanbaar. Maar de basis van crème fraîche maakt het geheel echt af. Die subtiele, romige laag zorgt ervoor dat de smaken perfect met elkaar verweven worden. Wanneer ik de uien en het spek over de crème fraîche verdeel, voel ik een zekere voldoening; het is bijna als het schilderen van een eetbaar kunstwerk.

Dan komt het moment van de waarheid: de oven. Een loeihete temperatuur is essentieel om dat karakteristieke krokante resultaat te bereiken. Terwijl de Flammkuchen bakt, vult de keuken zich met de geur van gebakken deeg, geroosterd spek en gekarameliseerde ui. Het wachten, hoe kort ook, voelt altijd als een eeuwigheid. Maar als ik de Flammkuchen uit de oven haal, met zijn perfect goudbruine randen en die uitnodigende topping, weet ik dat het wachten het meer dan waard is geweest. Bij de eerste hap proef ik niet alleen de ingrediënten, maar ook de liefde en aandacht die ik in elke stap heb gestopt. Flammkuchen met spek en ui is voor mij niet zomaar eten; het is een moment van pure, culinaire voldoening.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/