Duitse Koolrollade is een soort nationaal gerecht van onze oosterburen, of liever gezegd nationale recepten. Want de koolrollade die we in dit recept maken is slechts één van de vele recepten die er in Duitsland te vinden zijn.

Het is wel een hele verademing om ook eens wat anders dan de standaard Nederlandse recepten met gewone kool te kunnen maken. We bedoelen dan witte kool, savooije kool, spitskool, en dat soort groenten.

Het is nog een lekker gerecht ook, maar het past wel in wat de Duitsers de deftige keuken noemen. Niet dat je dit moet zien als een deftig iets, maar best wel een zwaar gerecht.

Recept Duitse Koolrollade

Echte huismanskost dus.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 5 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Duits – Oostenrijks

Porties 4 Personen

calorieën 350 kcal

Equipment

• Koekenpan

Ingrediënten

  

• 500 Gram Gehakt
• 1 Spitskool
• 2 Eieren
• Paneermeel
• 1 Ui
• Peper en zout
• Paprikapoeder
• Keukentouw of een satéprikker
• Olie
• Bouillonblokje

Instructies

 

• Rol voorzichtig, dat is de makkelijkste manier, 4 grote bladeren van de spitskool. Gaat een blad kapot, wegleggen en een nieuw blad van de kool rollen.
• Ui schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
• Rol nog een blad, of misschien twee, van de kool en snij ook dit in kleine stukjes.
• Het gehakt bereiden met twee eieren, de fijngesneden kool, de stukjes ui, peper, zout, paprikapoeder, en een beetje paneermeel.
• Goed kneden totdat een mooi mengsel is ontstaan dat niet zou misstaan voor een gehaktbal.
• Pak de vier koolbladeren. Als het blad dikke nerven heeft dan kun je dit wegsnijden, maar hoeft absoluut niet. Dit doet de smaak alleen maar goed.
• Leg op de bladeren steeds een vierde van het gehaktmengsel. Vorm hier een soort rollade van en pak met het keukentouw de vier bladeren in. Eventueel kun je ook satéprikkers gebruiken.
• Je zou nu een mooi ingepakte gehaktrollade moeten hebben.
• Doe wat olie in de braadpan, voeg 200 milliliter water toe, het bouillonblokje, en de vier rollades.
• Laat dit 40 minuten op een zacht vuur bakken, en draai na 20 minuten de vier rollades om.
• Nu kun je het gerecht serveren, bijvoorbeeld met peterselieaardappelen en rode kool.

Notities

Trefwoord Duitse Koolrollade