Berliner bollen
Berliner bollen, een gebak dat enigszins doet denken aan de echte ouderwetse oliebol, maar dan zonder krenten en rozijnen. Wel met een vulling van traditioneel aardbeienjam.
Maar in Oostenrijk kent men dit gebak als Krapfen dat weer traditioneel met carnaval gegeten wordt. Daar is de vulling juist weer een soort jam gemaakt van Marillen. Een inheemse soort abrikoos.
Waar het ook vandaan komt, of op welk soort gebak de Berliner bol ook gebaseerd is…. Het is bijzonder lekker en goedkoop te maken.
Recept Berliner Bollen
Lekker dus, met zelf gemaakte aardbeienjam.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 100 Milliliter Lauwwarme melk
- 2 Zakjes Gist
- 500 Gram Bloem
- Bloem om werkblad te bestrooien
- 2 Eier dooiers
- 2 Eieren
- 60 Gram Suiker
- 60 Gram Zachte boter
- Rasp van een halve citroen
- 1 Vanillestokje
- Zonnebloemolie om te frituren
- 5 Eetlepels Fijne kristalsuiker
- 400 Gram Aardbeienjam
Instructies
- Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en haal met een mesje het merg eruit.
- De melk in een kom doen, en de gist en 100 gram bloem erdoor mengen.
- Afdekken en 30 minuten op een warme plek laten rijzen.
- De 2 eieren en de beide dooiers loskloppen met de suiker.
- Dit daarna met de boter, de citroenrasp, merg van het vanillestokje, een snufje zout, en de rest van de bloem bij het zojuist gemaakte mengsel van gist en melk doen.
- Met de hand of met een mixer met deeghaken een zacht deeg kneden van het mengsel.
- Weer afdekken en 15 minuten op een warme plek laten rijzen.
- Strooi bloem over het werkblad en rol het deeg uit tot een lap van 2 centimeter dikte.
- Steek er met een uitsteekring of met een glas rondjes uit.
- Wat er over blijft aan deeg weer kneden en uitrollen, totdat er geen lap meer gemaakt kan worden van het restje deeg.
- De olie in een pan of frituurpan verhitten tot 180 graden.
- Frituur maximaal 4 berliner gelijkertijd.
- Op keukenpapier laten uitlekken, en als ze nog warm zijn bestrooi aan alle kanten met suiker.
- De jam zeven, zodat er geen groter stukken in blijven zit en in de spuitzak doen. Spuit wat jam in het midden van de bol, door de spuitzak want door de zijkant te drukken en te knijpen.
