Recept Berliner Bollen
Berliner bollen worden in heel Europa graag gegeten, hoewel je kunt verwachten dat het typisch uit Duitsland komt. Lekker, bijvoorbeeld met zelfgemaakte aardbeienjam.
Benodigdheden
- Oven
Ingrediënten
- 100 Milliliter Lauwwarme melk
- 2 Zakjes Gist
- 500 Gram Bloem
- Bloem om werkblad te bestrooien
- 2 Eier dooiers
- 2 Eieren
- 60 Gram Suiker
- 60 Gram Zachte boter
- Rasp van een halve citroen
- 1 Vanillestokje
- Zonnebloemolie om te frituren
- 5 Eetlepels Fijne kristalsuiker
- 400 Gram Aardbeienjam
Bereiding
- Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en haal met een mesje het merg eruit.
- De melk in een kom doen en de gist en 100 gram bloem erdoor mengen.
- Afdekken en 30 minuten op een warme plek laten rijzen.
- De 2 eieren en de beide dooiers loskloppen met de suiker.
- Dit daarna met de boter, de citroenrasp, merg van het vanillestokje, een snufje zout, en de rest van de bloem bij het zojuist gemaakte mengsel van gist en melk doen.
- Met de hand of met een mixer met deeghaken een zacht deeg kneden van het mengsel.
- Weer afdekken en 15 minuten op een warme plek laten rijzen.
- Strooi bloem over het werkblad en rol het deeg uit tot een lap van 2 centimeter dikte.
- Steek er met een uitsteekring of met een glas rondjes uit.
- Wat erover blijft aan deeg weer kneden en uitrollen, totdat er geen lap meer gemaakt kan worden van het restje deeg.
- De olie in een pan of frituurpan verhitten tot 180 graden.
- Frituur maximaal 4 berliner bollen tegelijkertijd.
- Op keukenpapier laten uitlekken, en als ze nog warm zijn aan alle kanten met suiker bestrooien.
- De jam zeven, zodat er geen grotere stukken in blijven zitten, en in de spuitzak doen. Spuit wat jam in het midden van de bol, door de spuitzak door de zijkant te drukken en te knijpen.