Berliner bollen, een gebak dat enigszins doet denken aan de echte ouderwetse oliebol, maar dan zonder krenten en rozijnen. Wel met een vulling van traditioneel aardbeienjam.

Maar in Oostenrijk kent men dit gebak als Krapfen dat weer traditioneel met carnaval gegeten wordt. Daar is de vulling juist weer een soort jam gemaakt van Marillen. Een inheemse soort abrikoos.

Waar het ook vandaan komt, of op welk soort gebak de Berliner bol ook gebaseerd is…. Het is bijzonder lekker en goedkoop te maken.

Recept Berliner Bollen

Lekker dus, met zelf gemaakte aardbeienjam.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 30

Totale tijd 1

Gang Gebak

Keuken Duits – Oostenrijks

Porties 14 Stuks

calorieën 245 kcal

Equipment

Oven

Ingrediënten

100 Milliliter Lauwwarme melk
2 Zakjes Gist
500 Gram Bloem
Bloem om werkblad te bestrooien
2 Eier dooiers
2 Eieren
60 Gram Suiker
60 Gram Zachte boter
Rasp van een halve citroen
1 Vanillestokje
Zonnebloemolie om te frituren
5 Eetlepels Fijne kristalsuiker
400 Gram Aardbeienjam

Instructies

Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en haal met een mesje het merg eruit.
De melk in een kom doen, en de gist en 100 gram bloem erdoor mengen.
Afdekken en 30 minuten op een warme plek laten rijzen.
De 2 eieren en de beide dooiers loskloppen met de suiker.
Dit daarna met de boter, de citroenrasp, merg van het vanillestokje, een snufje zout, en de rest van de bloem bij het zojuist gemaakte mengsel van gist en melk doen.
Met de hand of met een mixer met deeghaken een zacht deeg kneden van het mengsel.
Weer afdekken en 15 minuten op een warme plek laten rijzen.
Strooi bloem over het werkblad en rol het deeg uit tot een lap van 2 centimeter dikte.
Steek er met een uitsteekring of met een glas rondjes uit.
Wat er over blijft aan deeg weer kneden en uitrollen, totdat er geen lap meer gemaakt kan worden van het restje deeg.
De olie in een pan of frituurpan verhitten tot 180 graden.
Frituur maximaal 4 berliner gelijkertijd.
Op keukenpapier laten uitlekken, en als ze nog warm zijn bestrooi aan alle kanten met suiker.
De jam zeven, zodat er geen groter stukken in blijven zit en in de spuitzak doen. Spuit wat jam in het midden van de bol, door de spuitzak want door de zijkant te drukken en te knijpen.

Notities

Trefwoord Berliner bollen

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

info@werbeagentur-tourismus.com https://www.wilhelmushengstmengel.nl/