Salisbury steak is een typisch Amerikaans gerecht, vaak met veel jus, gebakken champignons en aardappelpuree. Het wordt in de VS wel omschreven als biefstuk voor de armen.
Dat klopt eigenlijk want dit gerecht is helemaal niet duur of moeilijk te maken, hoewel het in de VS ook bekend staat als de meest populaire kant en klare diepvriesmaaltijd.
In dit recept maken we dit gerecht precies zoals de Amerikanen het graag eten, met veel jus. Die kun je natuurlijk zelf maken maar ook gerust uit een pakje maken.
Maak er eventueel aardappelpuree bij, en natuurlijk gekookte sperziebonen.
Recept Salisbury steak
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 400 Gram Rundergehakt
- 1 Ei
- 1 Eetlepel Mosterd
- 1 Eetlepel Paneermeel
- 4 Eetlepels Ketchup
- 3 Theelepels Worcestersaus
- Olijfolie om in te bakken
- 1 Ui
- 0,5 Bosje peterselie
- 500 Gram Champignons
- 250 Milliliter Water
- Zakje jus
Instructies
- De oven voor verwarmen op 180 graden.
- Gehakt mengen met ei, mosterd, paneermeel, een kwart van de ketchup, en twee derde van de worcestersaus. Eventueel nog op smaak brengen met zout en peper naar smaak.
- Vorm het gehakt in de vorm van een biefstuk, hoewel je er natuurlijk ook een hamburger van kunt maken.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de steaks om en om in ongeveer 5 minuten totdat deze goudbruin zijn.
- Leg de steaks vervolgens in een met olie ingevette ovenschaal.
- De champignons in stukken snijden.
- Ui schoon maken en grof snijden.
- Leg de uien en de champignons in een koekenpan en bak deze in ongeveer 6 minuten.
- Snij de peterselie fijn.
- Voeg de resterende ketchup, en de rest van de worcestersaus bij het water en breng dit aan de kook. Voeg ook de inhoud van het zakje jus toe.
- Laat de jus ongeveer 5 minuten inkoken, en schenk de jus daarna bij de steaks in de ovenschaal.
- Plaats de ovenschaal in de oven en laat de steaks 8 minuten bakken in de oven.
- Serveer de steaks op 4 borden, met veel jus, en strooi er wat peterselie over. Leg eventueel ook de aardappelpuree en de gekookte sperziebonen op de borden.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".