Aardappel- en boerenkoolsoep is eindelijk eens een andere manier om boerenkool te eten, snel gemaakt, en overheerlijk.
Wil je variatie op deze heerlijk soep? Vervang dan de aardappel door zoete aardappel of pastinaak.
Een smaakvolle soep die bij iedereen in de gunst zal vallen.
Bijkomend voordeel? Deze maaltijdsoep is ook nog eens goedkoop. Lekker dus, een volle maag met een gezonde soep, en ook nog eens voor weinig geld te maken.
Wil je de soep vegetarisch houden, laat dan de rookworst weg.
Recept Aardappel- en boerenkoolsoep
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 1 Liter Runderbouillon
- 300 Gram Aardappelen
- 300 Gram Gesneden boerenkool in zak
- 1 Blik Worteltjes
- 0,5 Rode chili
- 2 Teentjes Knoflook
- 1 Centimeter Verse gember
- Kruidenzout, of snufje zout en tuinkruiden naar smaak.
- Snufje Peper
- Olie
- 1 Rookworst
Instructies
- Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes.
- Was de boerenkool.
- Maak de chilipeper schoon en snij deze fijn.
- De teentjes knoflook schoonmaken en persen.
- De gember schillen en fijn snijden.
- Kook de aardappelen in een grote pan in de bouillon gaar, in 8 tot 10 minuten.
- De rookworst volgens de gebruiksaanwijzing warm maken.
- In een koekenpan de chili, de gember, en de knoflook in een beetje olie fruiten.pan
- Als de aardappelen gaar zijn niet afgieten.De knoflook, chili, de boerenkool, en de gember toevoegen aan de aardappelen.
- Snij de rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de soep.
- Laat het blik worteltjes uitlekken en voeg de worteltjes aan de soep toe.
- Als laatste, zout en tuinkruiden of de kruidenzout naar smaak toevoegen.
- Nog even laten verwarmen, en dan de soep opdienen.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".