Aardappel- en boerenkoolsoep
Aardappel- en boerenkoolsoep is eindelijk eens een andere manier om boerenkool te eten, snel gemaakt, en overheerlijk.
Wil je variatie op deze heerlijk soep? Vervang dan de aardappel door zoete aardappel of pastinaak.
Een smaakvolle soep die bij iedereen in de gunst zal vallen.
Bijkomend voordeel? Deze maaltijdsoep is ook nog eens goedkoop. Lekker dus, een volle maag met een gezonde soep, en ook nog eens voor weinig geld te maken.
Wil je de soep vegetarisch houden, laat dan de rookworst weg.
Recept Aardappel- en boerenkoolsoep
Een beetje smaak en pit op tafel.
Ingrediënten
- 1 Liter Runderbouillon
- 300 Gram Aardappelen
- 300 Gram Gesneden boerenkool in zak
- 1 Blik Worteltjes
- 0,5 Rode chili
- 2 Teentjes Knoflook
- 1 Centimeter Verse gember
- Kruidenzout, of snufje zout en tuinkruiden naar smaak.
- Snufje Peper
- Olie
- 1 Rookworst
Instructies
- Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes.
- Was de boerenkool.
- Maak de chilipeper schoon en snij deze fijn.
- De teentjes knoflook schoonmaken en persen.
- De gember schillen en fijn snijden.
- Kook de aardappelen in een grote pan in de bouillon gaar, in 8 tot 10 minuten.
- De rookworst volgens de gebruiksaanwijzing warm maken.
- In een koekenpan de chili, de gember, en de knoflook in een beetje olie fruiten.
- Als de aardappelen gaar zijn niet afgieten.De knoflook, chili, de boerenkool, en de gember toevoegen aan de aardappelen.
- Snij de rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de soep.
- Laat het blik worteltjes uitlekken en voeg de worteltjes aan de soep toe.
- Als laatste, zout en tuinkruiden of de kruidenzout naar smaak toevoegen.
- Nog even laten verwarmen, en dan de soep opdienen.
