Gebakken gnocchi met gegrilde groenten is zo’n gerecht dat altijd snel klaar is in ongeveer 25 minuten, maar waar je ook haast onbeperkt mee kunt variëren door er steeds andere groenten voor te gebruiken.
Je kunt natuurlijk ook voor de groente een groentemix uit de diepvries bij de supermarkt kopen. Je kunt echter ook zelf een groentemix samenstellen, en daarbij kun je allerlei groenten gebruiken die je goed kunt wokken. Bijvoorbeeld, bloemkool, bonen, sperziebonen, wortel, paprika, aubergine, uien, en a zo maar door.
Eventueel kun je ook wat verschillende tuinkruiden toevoegen om nog meer smaak aan het gerecht te geven.
Recept gebakken gnocchi met gegrilde groenten
Benodigdheden
- Koekenpan
Ingrediënten
- 3 Eetlepels Olijfolie
- 500 Gram Gnocchi
- 450 Gram Gemengde groenten Uit de diepvries of vers.
- 350 Milliliter Gezeefde tomaten
- 125 Gram Mozzarella
- 75 Gram Rucola
Bereiding
- De olie in een koekenpan doen, en de gnocchi aan de olie toevoegen. Bak de gnocchi in ongeveer 15 minuten goudbruin. Eventueel kun je de gnocchi ook eerst kort gedurende een paar minuten koken en daarna afgieten, voordat je de gnocchi bakt.
- Schep de gnocchi met enige regelmaat om, zodat deze bruin en krokant wordt.
- Snij eventueel de verse groenten in stukjes.
- Voeg na 15 minuten de groenten toe aan de gnocchi. Roer om en laat het nog 10 minuten bakken op een laag vuur. Zo blijven de groenten ook lekker knapperig.
- Als je kruiden wilt toevoegen kun je deze het beste na 8 tot 10 minuten toevoegen.
- Laat de mozzarella goed uitlekken, en snij deze in niet al te dikke blokjes.
- Doe de gezeefde tomaten en de mozzarella in een pan, en verwarm dit gedurende enkele minuten.
- Snij of pluk de rucola in stukken, maar je mag deze groente ook ongesneden laten als je dat wilt.
- De rucola door de gnocchi scheppen.
- Serveer de gnocchi en de saus separaat aan tafel, zodat iedereen zelf kan pakken.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een focus op eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten en slimme technieken is dit gerecht een voorbeeld van koken met een beperkt budget zonder concessies te doen aan smaak. Door te kiezen voor aardappeldeegproducten uit de supermarkt, aangevuld met groentes die in het seizoen volop verkrijgbaar zijn, houd je de kosten laag. Het roosteren en sauteren van de ingrediënten versterkt hun natuurlijke smaken, terwijl je met minimale kruiden en olie werkt om alles in balans te houden. Deze aanpak is niet alleen kostenefficiënt, maar benut ook klassieke culinaire technieken zoals het karamelliseren van zetmeel en het zorgvuldig grillen van groenten om complexiteit in smaak te bereiken.
€ 6,45 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,62 per persoon.
