Aardappelgratin met broccoli is een makkelijk recept voor een aardappelgratin, en bovendien een erg lekker gerecht.
Daarbij komt nog dat je op deze manier, want als het met kaas overbakken is lijkt iedereen het ineens veel lekkerder te vinden, iedereen ook de gezonde groente kan laten eten.
In dit recept maken we zelf de aardappelschijfjes, maar je kunt vanzelfsprekend ook kant en klare aardappelschijfjes in de supermarkt kopen. Eventueel zelfs uit de vriezer.
Eventueel kun je er nog een worstje of stukje vis bij bakken.
Recept Aardappelgratin met broccoli
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 800 Gram Aardappelen
- 400 Gram Broccoli
- 300 Milliliter Slagroom
- 300 Milliliter Crème fraiche
- 140 Gram Oude geraspte kaas
- 1 Rode ui
- Kwart Bosje Peterselie
Instructies
- Schil de aardappelen, en snij deze in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik.
- Doe water in de pan, en breng dit aan de kook.
- Doe de aardappelschijfjes voorzichtig in het water, en laat de schijfjes 5 tot 8 minuten koken. Daarna afgieten en laten uitlekken.
- Ondertussen snijden we de broccoli in roosjes, die ongeveer even groot zijn. Doe ook hier water in een pan en brengen dit aan de kook.
- Doe de roosjes voorzichtig in het water en kook deze ongeveer 5 minuten. Daarna goed uit laten lekken in een vergiet.
- Oven voor verwarmen op 200 graden.
- Maak de rode ui schoon, en snij deze in halve ringen of kwart ringen.
- De roosjes in een ovenschaal doen, en de aardappelschijfjes er bovenop doen. Doe de rode ui er overheen.
- De crème fraiche, de slagroom, peper naar smaak, en zout naar smaak, goed mengen.
- Hak de peterselie fijn en doe dit door het mengsel.
- Giet het mengsel over de aardappelschijfjes en de broccoli, en strooi de geraspte kaas erover.
- In de oven plaatsen en ongeveer 30 minuten laten bakken.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een gerecht met eenvoudige ingrediënten zoals aardappelen en broccoli is ideaal voor een strak budget, omdat het draait om seizoensproducten en minimale verspilling. Door de aardappelen met een mandoline in gelijkmatige plakjes te snijden, garandeer je een uniforme garing in de oven. Broccoli, vaak een van de voordeligste groenten, wordt kort geblancheerd om de kleur en bite te behouden. Een simpele roux van boter, bloem en melk vormt een zijdezachte basis, zonder dure room of luxe kazen. Door te werken met wat er al in de voorraadkast ligt, zoals een restje kaas of kruiden, blijft dit gerecht betaalbaar en veelzijdig.
€ 6,13 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,54 per persoon.
Hoe ik Aardappelgratin met broccoli klaarmaak?
Hoe ik Aardappelgratin met broccoli Aardappelgratin met broccoli maken is voor mij altijd een klein moment van rust en creativiteit in de keuken. Het begint al bij de voorbereiding, het zorgvuldig schillen van de aardappels en het snijden in dunne plakjes. De aardappels moeten mooi gelijkmatig zijn, want dat zorgt voor die perfecte, zijdezachte textuur die ik zoek. Terwijl ik ze in een schaal met koud water laat liggen om overtollig zetmeel te verwijderen, zet ik alvast een grote pan met water op voor de broccoli. De roosjes moeten precies beetgaar zijn, niet te zacht, want die lichte stevigheid geeft een fijne tegenhanger aan de romige lagen van de gratin.
De saus is waar de magie begint. Ik maak een klassieke béchamel, met een stevige klont boter en bloem die ik zachtjes laat garen tot een roux. Het is belangrijk om geduldig te blijven en de roux niet te laten kleuren, want dat beïnvloedt de smaak. Dan voeg ik warme melk toe, beetje bij beetje, terwijl ik goed roer om klontjes te voorkomen. Hier voeg ik een flinke hand geraspte kaas aan toe, het liefst een pittige Gruyère of een oude Goudse kaas, die diepte en karakter toevoegt aan de saus. Een snuf nootmuskaat mag niet ontbreken, want dat geeft de saus die subtiele warmte die zo goed past bij de aardappels en broccoli.
Het samenstellen van de gratin voelt bijna ceremonieel. Eerst een dun laagje saus op de bodem van de ovenschaal, gevolgd door een laag aardappelschijfjes. Daarop leg ik de beetgare broccoliroosjes, waarna ik ze royaal bedek met de kaasachtige béchamel. Laag na laag bouw ik het gerecht op, tot ik eindig met een mooie laag saus en nog wat extra kaas voor een goudbruin, knapperig korstje. In de oven ruik ik al snel die heerlijke geur van smeltende kaas en aardappels. Het resultaat is altijd een rijk gerecht dat alle smaken prachtig met elkaar verweeft en tegelijkertijd een ode brengt aan de eenvoud van pure ingrediënten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".