Tomatenfocaccia is natuurlijk een ietwat ander Italiaans brood dan de doorsnee focaccia die je vaak in de winkel koopt. Dat brood is vasak met olijven, maar daar moet je maar net van houden.
Vandaar het recept van een variatie met tomaten.
Je kunt daar zongedroogde tomaten voor gebruiken, maar je kunt ook gewoon kleine tomaten gebruiken. Welke soort is verder niet eens zo belangrijk.
Als je verse tomaten gebruikt neem dan geen tomaten die al erg rijp zijn. Daar zit vaak wat meer sap in. Eventueel kun je verse tomaten zelf halveren en van zaad, zaadlijsten, en dus het sap ontdoen.
Recept Tomatenfocaccia
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 Kilo Bloem
- 2 Zakjes Gist
- 4 Theelepels Gedroogde rozemarijn
- 10 Eetlepels Olijfolie
- 1 Potje Zongedroogde tomaten
- 4 Theelepels Zout, bij voorkeur grof zout
- 600 Milliliter Handwarm water
Instructies
- Bloem, rozemarijn, 2 theelepels zout, en de gist in een ruime schaal doen.
- Al roerende met bij voorkeur een houten lepel de olie toevoegen, en daarna het water.
- Goed mengen en met de hand gedurende 10 minuten kneden.
- Het deeg in twee helften verdelen. Bak blik bekleden met bakpapier en daarop de twee helften leggen.
- Plat maken in ronde of rechthoekige vorm, zo’n 2 centimeter hoog. Met een schone theedoek afdekken op een warme plek ongeveer 45 minuten laten rijzen.
- Als het goed is wordt de omvang nu verdubbeld. Daarmee moet je op de bakplaat dus wel rekening houden.
- Oven voor verwarmen op 200 graden, en de thee doek verwijderen.
- De tomaten over het deeg verdelen en in het deeg drukken. Strooi er wat zout over.
- De focaccia in de oven plaatsen en in ongeveer 20 minuten gaar bakken.
- Laten afkoelen, en voor gebruik besprenkelen met olijfolie.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".