Bloem, rozemarijn, 2 theelepels zout, en de gist in een ruime schaal doen.
Al roerende met bij voorkeur een houten lepel de olie toevoegen, en daarna het water.
Goed mengen en met de hand gedurende 10 minuten kneden.
Het deeg in twee helften verdelen. Bakblik bekleden met bakpapier en daarop de twee helften leggen. Plat maken in ronde of rechthoekige vorm, zo’n 2 centimeter hoog. Met een schone theedoek afdekken en op een warme plek ongeveer 45 minuten laten rijzen.
Als het goed is, wordt de omvang nu verdubbeld. Daarmee moet je op de bakplaat dus wel rekening houden.
Oven voorverwarmen op 200 graden, en de theedoek verwijderen. De tomaten over het deeg verdelen en in het deeg drukken. Strooi er wat zout over.
De focaccia in de oven plaatsen en in ongeveer 20 minuten gaar bakken. Laten afkoelen, en voor gebruik besprenkelen met olijfolie.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
