Crème karamel

Crème karamel

Crème karamel is een zoete lekkernij, een droomdessert. Men zegt wel dat het oog ook mee eet. Maar dit nagerecht heeft zowel het oog, als de mond, niets te wensen over.

Natuurlijk geen toetjes dat je iedere dag zult serveren, maar echt iets bijzonders.

Recept Crème karamel

Die kers is puur decoratie, kan ook een chocolaatje zijn of iets dergelijks.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 3 uur 30 minuten
Gang Nagerecht
Keuken Internationaal
Porties 4 Personen
calorieën 148 kcal

Materialen

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 150 Gram Suiker
  • 50 Milliliter Water
  • 3 Eieren
  • 1 Vanillestokje
  • 375 Milliliter Volle Melk
  • Iets ter decoratie, kers, chocolaatje, enzovoorts

Instructies
 

  • De oven voor verwarmen op 150 graden.
  • Plaats de soufflévormpjes alvast in een grote ovenschaal.
  • In een steelpan ongeveer 75 gram suiker en het water aan de kook brengen. Laat dit ongeveer 6 minuten bruin kleuren, zoals karamel eruit hoort te zien.
  • De karamel over de soufflévormpjes verdelen.
  • Eén ei splitsen in dooier en eiwit.
  • De eidooier met de overige eieren en de rest van de suiker. Met een garde kloppen totdat de suiker opgelost is.
  • Vanillestokje open snijden en met een mes het merg eruit halen.
  • De melk, het vanillestokje en het merg aan de kook brengen.
  • Van het vuur halen en iets af laten koelen.
  • Al roerende nu het eiermengsel bijschenken.
  • Nog even goed roeren. Een zeef boven de soufflévormpjes en het mengsel in de vormpjes schenken.
  • Water koken, en in de ovenschaal doen, ongeveer tot halverwege de soufflévormpjes.
  • De ovenschaal gedurende 30 minuten in de warme oven plaatsen.
  • Na 30 minuten steek je een mes of stokje in de pudding. Komt dit er schoon uit is het dessert klaar, anders nog een paar minuten.
  • Uit de oven halen en laten afkoelen gedurende 30 minuten. Daarna ongeveer 2 uur in de koelkast bewaren.
  • Snij het dessert los met een mes, langs de rand.
  • Plaats een bord op een vormpje en draai beide in één beweging om. Haal de vorm weg. Als het goed is, loopt nu de karamelsaus over het dessert.
  • Garneren met fruit of een chocolaatje.

Notities

Trefwoord Crème karamel

Budget Wat is het budget?

Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, zoals eieren, suiker, melk en water, kun je een elegant nagerecht op tafel zetten zonder de portemonnee te belasten. Door het gebruik van technieken zoals au bain-marie en gecontroleerde karamellisatie haal je het maximale uit basisproducten die vaak al in de keuken aanwezig zijn. Het pocheren van het mengsel in een waterbad zorgt voor een zijdezachte textuur, terwijl de subtiele balans tussen de romige basis en de gekarameliseerde suikerlaag een verfijnde smaak oplevert. Dit gerecht is een toonbeeld van culinaire eenvoud: een minimale investering in ingrediënten en techniek levert een maximaal resultaat.

€ 3,92 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,98 per persoon.

Mij Hoe ik Crème karamel met spek klaarmaak?

Crème karamel. Al bij het uitspreken van die woorden proef ik het fluwelige karakter van dit klassieke dessert op mijn tong. Het begint met de geur in de keuken, een zachte zoetigheid die zich vermengt met een vleugje gebrande suiker. Terwijl ik de ingrediënten meng, voel ik de precisie die nodig is. De balans moet perfect zijn; de custard mag niet korrelig worden, de karamel niet te bitter. Alles draait om aandacht en toewijding, alsof het dessert zelf een soort ritueel is dat alleen met respect tot leven kan komen.

De karamel, dat is waar het begint. Ik kijk toe hoe de suiker smelt in de pan, langzaam van kristallen naar een vloeibare, gouden stroom. Het moment waarop de geur verandert en de diepe amberkleur verschijnt, dat is cruciaal. Geen seconde langer, geen moment eerder. Het voelt bijna alsof ik de tijd zelf beheer, en met een snelle beweging giet ik de karamel in de vormen. Het is een spel van hitte en snelheid, want zodra het stolt, wordt het onwrikbaar.

Dan is er de custard. De eieren en suiker kloppen tot een luchtige, romige massa, terwijl de melk zachtjes verwarmt tot net onder het kookpunt. Het mengen van die warme melk met de eiermassa vereist kalmte. Giet ik te snel, dan schift het. Maar als ik het goed doe, ontstaat er een zijdezachte basis die ik voorzichtig over de gestolde karamel schep. Vervolgens gaan de vormen in een bain marie, een techniek die zorgt voor gelijkmatige garing en die subtiele, karakteristieke trilling van een goed gemaakte crème karamel.

Als het moment daar is om de vorm te lossen, houd ik even mijn adem in. De spanning van het draaien, het tikje tegen de rand, en dan het zien glijden van de custard bedekt met glanzende, diepgekleurde karamel. Het dessert vertelt een verhaal; een harmonie tussen zoet, romig en een lichte bitterheid, precies zoals het hoort. En wanneer ik eindelijk de eerste hap neem, weet ik waarom dit recept al generaties lang gekoesterd wordt. Het is de belichaming van eenvoud en perfectie, gevangen in een enkele lepel.

Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept