Appel pannenkoekjes zijn een heerlijke variatie op de klassieke pannenkoek die zowel zoetheid als een aangename textuur toevoegt aan je ontbijt of dessert. De toevoeging van appels maakt deze pannenkoekjes niet alleen smaakvol, maar ook verrassend eenvoudig om te maken, waardoor ze perfect zijn voor zowel een luie zondagochtend als een snelle doordeweekse traktatie. Appels zijn een uitstekende bron van vezels en bieden een natuurlijke zoetheid die de behoefte aan toegevoegde suikers vermindert. Bovendien zijn ze door hun veelzijdigheid in veel keukens over de hele wereld terug te vinden, wat ze tot een geliefde keuze maakt voor vele gerechten.
Dit gerecht combineert de klassieke, fluffy textuur van pannenkoeken met de friszure smaak van appels, afgewerkt met een vleugje kaneel voor extra warmte en diepte. Of je nu kiest voor een robuuste appelsoort zoals de Granny Smith voor een meer uitgesproken smaak, of een zoetere variant zoals de Gala, elk type appel kun je tot pannenkoekjes transformeren in een verrukkelijk gerecht.

Hoe maak je appel pannenkoekjes?
Materialen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 2 grote appels geschild en in dunne plakjes gesneden
- 200 gram pannenkoekenmix
- 400 milliliter melk
- 2 eieren
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- Boter of olie om in te bakken
Instructies
- Doe de pannenkoekenmix in een grote mengkom. Voeg de melk en eieren toe en mix het geheel tot een glad beslag. Is het beslag te dik? Voeg dan een beetje extra melk toe tot de gewenste consistentie bereikt is.
- Terwijl je beslag rust, kun je de appels schillen en in dunne plakjes snijden. Meng in een kleine kom de suiker en kaneel en bestrooi de appelplakjes ermee. Dit zorgt niet alleen voor extra smaak, maar helpt ook om de appels een licht gekarameliseerde textuur te geven tijdens het bakken.
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan over middelhoog vuur. Schep een kleine hoeveelheid beslag in de pan en leg enkele appelplakjes op het beslag voordat de bovenkant begint te stollen. Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om en bak de andere kant.
- Serveer de warme appel pannenkoekjes met een beetje poedersuiker of je favoriete siroop. Een bolletje vanille-ijs erbij kan ook fantastisch zijn als dessert.
Notities
Wat is het budget?
Met een paar eenvoudige ingrediënten uit de voorraadkast en een beetje creativiteit is dit recept ideaal voor wie bewust omgaat met zijn budget. Door gebruik te maken van seizoensproducten en basisproducten zoals bloem en eieren, haal je maximale smaak uit minimale kosten. Het combineren van restjes met een vleugje kaneel of nootmuskaat zorgt voor een uitgebalanceerde smaakbeleving die zowel toegankelijk als veelzijdig is. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van kostenbewust koken zonder concessies te doen aan kwaliteit, waarbij eenvoudige technieken zoals karamelliseren en bakken de natuurlijke zoetheid van de ingrediënten naar voren brengen.
€ 2,00 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,50 per broodje
Hoe ik Appel pannenkoekjes klaarmaak?
Appel pannenkoekjes, voor mij zijn ze een ware traktatie, een gerecht dat altijd een gevoel van voldoening brengt. Het begint al bij de geur, die warme zoetheid van gebakken appels vermengd met een vleugje kaneel. Het is haast alsof je een kleine oase van rust creëert in de keuken, terwijl je zorgvuldig de ingrediënten afweegt en mengt. Ik gebruik altijd stevige appels, zoals Elstar of Jonagold, omdat ze hun structuur behouden tijdens het bakken en tegelijkertijd hun natuurlijke zoetheid loslaten. De combinatie van het licht luchtige beslag en de zachte, gekarameliseerde appels zorgt voor een harmonie die elke hap een genot maakt.
De techniek achter het maken van appel pannenkoekjes vraagt om aandacht en precisie. Het beslag moet precies de juiste dikte hebben, niet te dun, zodat het de appels mooi omhult, en zeker niet te dik, anders verlies je de balans tussen de smaken. Ik zorg er altijd voor dat mijn beslag net even mag rusten, zodat het meel de kans krijgt om vocht op te nemen en het resultaat een mooi gelijkmatige textuur heeft. Het bakken zelf is ook een kunst, het vereist een gelijkmatige hitte en een klein beetje geduld. Een goed verwarmde koekenpan, een klontje boter dat langzaam smelt, en dan die eerste lepel beslag die sissend de pan in glijdt. De appelringen liggen er als kroonjuwelen bovenop, terwijl het beslag zich eromheen sluit als een beschermend jasje.
En dan het moment van serveren, dat is waar de magie echt tot leven komt. Ik leg ze graag op een groot bord, royaal bestrooid met poedersuiker en eventueel een scheutje ahornsiroop voor wat extra zoetheid. De balans tussen de luchtigheid van de pannenkoekjes en de volle, zachte smaak van de gebakken appels is gewoonweg onweerstaanbaar. Ik geniet ervan hoe de buitenkant van de pannenkoekjes licht krokant is, terwijl de binnenkant zacht blijft, doordrenkt van de appel en de subtiele specerijen. Appel pannenkoekjes zijn niet zomaar een gerecht, het is een ervaring, een ritueel bijna, dat ik met volle aandacht beleef, elke keer weer.

Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".