Doe de pannenkoekenmix in een grote mengkom. Voeg de melk en eieren toe en mix het tot een glad beslag. Laat het beslag vervolgens 10 tot 15 minuten rusten met een schone theedoek erover. Schil de appel, verwijder met een appelboor het klokhuis en snij de appels in dunne plakken. Meng in een kleine kom de suiker en kaneel en bestrooi de appelplakjes ermee. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Schep een kleine hoeveelheid beslag in de pan en leg enkele appelplakjes op het beslag. Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is, draai hem dan voorzichtig om en bak de andere kant.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
