Boerenomelet met ui en champignons is het ideale ontbijtgerecht als je een keertje wat anders wil dan een boterham met pasta of met jam.
Deze omelet is genoeg voor 4 personen, en kan vanzelfsprekend ook als lunchgerecht gebruikt worden.
Recept Boerenomelet met ui en champignons
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 4 Eieren
- 1 Ui
- 6 Champignons
- 1 Handje Verse bieslook
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- 50 Gram Spek
Instructies
- Ui schoonmaken en in stukjes snijden.
- Hak de bieslook fijn.
- De champignons schoonboenen en in plakjes snijden.
- De olie in een koekenpan, verhitten en bak hierin de champignons op een hoog vuur. Regelmatig omscheppen en bakken tot ze bijna goudbruin zijn.
- Doe de ui erbij en bak dit even meer.
- Breek de eieren boven een kom en klopt dit, eventueel een beetje zout meekloppen.
- Bak in een andere pan het spek, als dit klaar is doe je het bij de champignons.
- Doe de eieren bij de champignons en ui.
- Laten bakken tot de bovenkant droog is, en dan de omelet omdraaien.
- Pan van het vuur halen, en strooi de bieslook over de omelet.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".