Pittige Eggs Benedict met spek is het perfect ontbijtgerecht. Juist op dit dagen dat je gezellig met het hele gezin rond de ontbijttafel zit, en het niet uitmaakt hoe lang het ontbijten gaat duren.
En zo smaakt dit heerlijke gerecht. Eggs Benedict zijn gepocheerde eieren met hollandaisesaus.
En dat doet ons Hollanders extra goed, bijvoorbeeld op zondag of feestdagen. Je kunt voor dit gerecht alle soorten spek gebruiken. Bacon, of plakken spek.
Recept pittige Eggs Benedict met spek
Benodigdheden
- Pan
Ingrediënten
- 4 Lekkere broodjes
- 8 Eieren
- 2 Eetlepels Witte wijnazijn
- 4 Eigeel Hiervan hebben we het eiwit niet nodig
- 5 Theelepels Water
- 4 Theelepels Vers limoensap
- 450 Gram Boter
- Zout naar smaak
- 5 theelepels Hete chilisaus
- Handjevol Gehakte bieslook
- 16 Plakken Bacon of spek
Bereiding
De Hollandaisesaus maken
- De boter in een steelpan langzaam smelten, totdat er geen hele stukken meer zichtbaar zijn.
- Doe het eigeel in een keukenmachine, en voeg limoensap en water toe. Mixen en doe beetje bij beetje de gesmolten boter erbij.
- Als de saus glad is ben je klaar met mixen. Doe nu de hete chilisaus erbij en nog even goed mengen.
- Kook nu water in een pan. Doe de saus in een schaal die, zonder het kokende water aan te raken, boven het kokende water blijft hangen (Au bain marie), en roer met een garde totdat de saus de juiste dikte heeft bereikt.
- Nu de saus boven het kokende water weghalen en af laten koelen.
De eieren pocheren.
- Voeg de witte wijnazijn aan het water toe.
- Vuur verlagen zodat het water niet meer borrelt.
- Met een lepel het kokende water omroeren, zodoende dat als het water een water kolk in het kokende water ontstaat.
- Breek een ei in een kom en laat voorzichtig het ei in het water glijden. Laat het ei in ongeveer 3 minuten gaar worden.
- Doe hetzelfde met alle andere eieren.
- De bacon of het spek eventueel in smalle strepen snijden en bakken.
- Snij de broodjes doormidden en leg deze met de binnenkant naar boven op een bord. Vanzelfsprekend kun je deze eventueel vooraf al roosteren als je dat lekkerder lijkt.
- Leg de gepocheerde eieren op de broodjes, doe er spek of bacon over, en een goede lepel hollandaisesaus.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een slimme mise-en-place en eenvoudige technieken kun je een verfijnd gerecht maken zonder je budget te overschrijden. Door goedkope basisingrediënten zoals eieren, oud brood (dat je met een beetje vocht en hitte weer tot leven brengt), en spek van de slager om de hoek te combineren, ontstaat een toegankelijk recept met veel diepgang in smaak. Gebruik een emulsie van azijn, mosterd en olie in plaats van de traditionele hollandaise om kosten te drukken en toch een pittige saus te creëren. Het spek zorgt voor een umami boost, terwijl een snufje cayennepeper en een scheutje citroensap het geheel opfrist zonder te overdrijven in prijs. Dit gerecht bewijst dat je met culinaire creativiteit geen concessies hoeft te doen aan smaak, zelfs niet met een klein budget.
€ 6,84 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,71 per persoon.
